關於蛋白霜的秘密，就讓我們一起來看看吧！ 👩🏻‍🍳什麼是蛋白霜❓ 其實就是打發的蛋白，材料非常簡單，就是蛋白與砂糖。 🔍法式、義式、瑞士蛋白霜有什麼差別❓ ・法式：蛋白加入砂糖打發，口…

忽然看到冰箱有上次買的奶油乳酪，那想說不然就來做個巴斯克蛋糕吧！   材料：（可烤2個6吋大小） 奶油乳酪 430g 細砂糖 130g 雞蛋 2顆+1顆蛋黃 鮮奶油 270g 玉米粉 15g 香草精 1小匙 檸…

今天來分享大家敲碗很久都說想學的檸檬紙包鮭魚，利用阿拉丁烤箱只要15分鐘就可以輕鬆上菜囉！ 材料：鮭魚菲力2條、黃檸檬半顆、紅黃甜椒各半顆、蘆筍6支、玉米筍4支、小番茄5顆、櫛瓜半條 調…

食材： 無鹽奶油20g 洋蔥半顆 低筋麵粉2大匙 牛奶200c.c 鮮奶油30c.c 鹽巴 少許 起司片 1片 蝦子10隻 黑胡椒 少許 焗烤起司絲 適量 巴西里 少許 白醬製作： 1.奶油小火融化後轉中火加入洋蔥炒…

以前小時候不懂豆腐乳的美味，長大之後開始嘗試，發現跟各種食材意外的搭，這 可以說是百搭的醬汁，炒肉絲或是竹筍什麼的都好好吃喔！你們也可以試試看唷～ 調味料：豆腐乳1塊、糖1小匙、醬油1…

今天想跟大家分享一個我很得意的食譜「青檸紫蘇干貝義大利麵」， 如果你喜歡紫蘇跟檸檬的香氣，搭配酸甜的口感，你一定會喜歡這道大人風味的義大利麵。 食材：蒜頭、紫蘇、辣椒、黃檸檬、義大…

之前在料理教室教課的時候，韓式料理總是超熱門，甜甜辣辣應該是韓式料理的精髓？ 韓式辣醬從超市買來就一大罐，不知道可以怎麼變化，沒想到鯖魚也能搭韓式辣醬？ 這道料理其實也可以自己去變…

材料：糯米2杯、乾香菇、栗子、蝦米、乾魷魚、紅蔥頭、肉絲 調味料：醬油、蠔油、白胡椒粉、糖、黑麻油、米酒、鹽巴、紹興酒 步驟： 1.糯米洗淨後泡水約3小時 2.乾貨類（香菇、魷魚、栗子）泡…

麵粉是由澱粉、蛋白質和礦物質所組成，依照麵粉中的蛋白質（麩質）含量不同，分為不同種類，筋性越高，麵粉的粘性越強。   📍高筋麵粉： 高筋麵粉含有約 11.5~13.5% 左右的蛋白質，吸水量…

最近忽然好想吃魯肉飯，不知道你們喜歡吃哪一派的？ 我最喜歡甜甜鹹鹹吃完嘴巴會黏在一起的那種，臺北你們有推薦哪家好吃的嗎？ 金鋒跟今大我吃完都覺得還好，可能不是我的菜，我還是吃鬍鬚張…