基隆居酒屋推薦》手塩｜居酒屋有高水準生食、精釀啤酒跟鐵板串燒，三種美味願望一次滿足！ ‧ 基隆廟口居酒屋、啤酒吧、海鮮
居酒屋大家都吃過，不外乎主打啤酒、好吃串燒甚至有新鮮海鮮等等，但是以鐵板燒烤為主題的居酒屋，就真的很少見了吧？
我喜歡吃直火炭燒的燒烤料理，烤物會多一絲木炭的香氣，味道的層次比較鮮明。所以在挑選居酒屋聚餐時也多半會選擇直火炭燒的店家。
不過今天因為對手塩主打的鐵板燒串燒很是好奇，而且這裡有十幾款精釀啤酒可以挑選，
所以決定來試試看，嚐嚐味道到底如何。
地址：基隆市中正區義二路二巷9號（點擊連結GoogleMap）
鄰近火車站：基隆火車站
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 2428-2680
營業時間：11 : 30 – 14 : 00 、17 : 00 – 0 : 00
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手塩居酒屋距離基隆市區並不遠，位於基隆市立醫院旁邊。從火車站走路過來大約十一分鐘，他離廟口也蠻近的，就在對面過個馬路，走一陣子就到囉。
手塩這個店名很有意思，日文寫作手塩にかける，意思是付出相當的心血，細心的撫養照顧的意思，店家取這個名字，也代表了想要給顧客最好的餐點跟最佳的調味。
一進門首先會看到的手塩的精釀啤酒機。
這邊精釀啤酒的品項非常多，可以依自己喜歡的口味，像是喜歡酸甜的、或是喜歡苦甘的來做選擇，也可以請手塩幫妳介紹。
酒單
手塩這裡的精釀啤酒，每週都會有特色啤酒的優惠，酒鬼趕快來！
（開車不喝酒，喝酒不開車）
這塊鐵板區的板前是手塩的主打特色，一般燒烤不外乎是木炭直火，或是瓦斯燒烤，這邊是用鐵板燒。
板前的師傅會在顧客面前以鐵板煎炙燒烤。
另外手塩的生食我蠻推薦的，不過生魚片跟握壽司的處理則是在內場，外場就看不到囉。
菜單
價格方面，以居酒屋的屬性來說，我覺得尚屬平價，另外這裡也有商業午餐可以選擇。
脆皮雪菇 N.T 130
吃這道要小心，裏頭的雪菇可是會噴汁的！
裹上粉漿的雪菇有著薄脆的外殼，裏頭的雪菇相當水嫩，可以搭配隨餐附的蒜蓉醬吃。
鮭魚卵干貝 N.T 180
畢竟是海港都市基隆，到了基隆的餐廳，海鮮可以說是必點的品項！生食干貝稍微以鐵板煎過，帶點微微的香氣在。
旁邊佐著一瓣檸檬，可以擠一些檸檬汁提鮮。
跟鮭魚卵以及一些海藻一起吃吧！口中的海味大大的滿足。
辣味香菇鑲肉 N.T 40 * 4
厚實多汁的香菇，填上滿滿的肉餡。
大片的香菇很水嫩，裏頭填滿辣味的肉糜，表面有些明太子美乃滋煎過形成一層薄博的外皮，裏頭嘗起來有點泡菜肉餡的感覺。
蝦麵包 N.T 40 * 4
蝦肉剁碎之後鋪在吐司上，再擠上美乃滋去炙燒。
有些店家的蝦泥可能會混有魚泥或其他海鮮類，但這份吃起來蠻實在的。滿滿的一層蝦肉，雖然很簡單，但吃起來蠻滿足。
手塩除了鐵板串燒，
另外一塊的主題是精釀啤酒，這邊介紹一下精釀啤酒跟一般商業的市售啤酒的差異。
市售的啤酒為求速成，快速釀造以及味道的穩定，通常會加入香料、玉米澱粉、安定劑等成分，使之標準化。
而精釀啤酒為了呈現這款酒品的特色，或是釀酒人想要傳達的東西，會使用傳統、單純的麥芽、酵母以及水果等等元素做變化。
以咖啡比喻的話，大約就像是手沖咖啡跟罐裝咖啡的概念吧？
或許用廚師來形容會比較準確，精釀啤酒就像啤酒世界的主廚文化，雖然都是啤酒，但由釀酒人（廚師）依自己的喜好跟想法，去釀造（料理）出一款款極具個人色彩的啤酒。
（飲酒過量，有害健康）
蘋果派 330ml N.T180
啤酒中帶點酸甜的蘋果滋味，風味蠻特別的。
台虎 012.02 血橙酸啤 330ml N.T 180
裏頭由於加入血橙果汁，口味上是甜偏酸。
這款我推薦給想喝酒，但又不愛啤酒苦澀味的人，喝起來很酸甜，甚至真的有種在喝果汁的錯覺。
JF 咖啡司陶特 330ml N.T 130
司陶特「Shout」如果硬要分類，大約是屬於英式的黑啤酒，味道比較重烘焙，帶點焦糖味。
咖啡司陶特又加入了咖啡豆，所以味道的表現又會更深層一些。
焗烤起司雞 N.T 60 * 4
大眾口味的一款串燒，煎的帶點小酥脆口感的雞腿肉撒上起司。
酒蒸蛤蜊 N.T 120
蛤蜊很飽滿，蛤肉大於一個十元硬幣的面積，裡面的湯汁很濃郁。
綜合天婦羅 N.T 200
說真的，這一份兩百元我覺得很豐盛啊！
這份天婦羅的份量給得很有誠意，通常炸蝦有些店家會給發過的炸蝦，本來小小一隻給他發大，最後會變得看起來有個頭，但其實蝦肉毫無味道；或是裹粉裹的很厚，其實裏頭小小一隻，這邊的炸蝦給得很實在。
烤物三品
蒜苗牛五花捲 N.T 60 * 2
牛五花蘆筍捲 N,T 80
番茄肉捲 N.T 60 * 2
牛五花蒜苗捲，類似蔥卷囉，我覺得牛五花咬起來有點略帶韌韌。
牛五花蘆筍捲，一樣是牛五花帶點韌，但這邊因為有蘆筍的汁補強，所以吃起來比較口感會比較好，另外這裡的烤物調味都還不錯。
我很喜歡肉捲跟番茄的結合，番茄經過烤過後，外皮會有種嫩的出汁的口感，在口中咀嚼，番茄的汁液會補強肉品的鮮，而肉的鹹香也會帶出番茄的酸甜，這道表現不錯！
時令刺身 四人前 N.T 480
魚料從右至左分別是鮪魚、鯖魚、旗魚以及天使紅蝦佐干貝鮭魚卵。
就是滿滿的鮮味！
我是愛吃蝦的人，但我蠻怕天使紅蝦的，因為常常吃到天使紅蝦是肉質比較軟爛一點，甚至有些會有腥味，這裡的倒是沒有。
旗魚佐上魚子醬。
我很喜歡吃白肉魚跟亮皮魚的生魚片跟握壽司，白肉魚我喜歡他的淡雅，亮皮魚則是香氣很特殊，而鯖魚的生魚片會帶點淡淡的血合味，在口感上又會比鮪魚來的Ｑ彈。
鮪魚，上面佐著一朵食用菊。
盛合握壽司 N.T 380
這裡的握壽司的型式比較圓潤的，算是比較傳統式，我比較喜歡這一種，有些比較浮誇版的例如魚料切的既長且厚，或是舍利跟魚料的比例相差懸殊，其實很礙口感。
手塩的醋飯，酸味是比較淡一些的。
基隆的居酒屋我吃過丸太跟擇食，丸太的魚料看起來很新鮮，給的也多，但就是不知道為什麼都無滋無味。
擇食則是覺得在處理生食跟握壽司的手藝感覺不夠，魚料的邊緣有很多鋸齒狀，而且吃的時候筋很多，感覺對魚料的處理不是很用心。
手塩的握壽司跟生魚片，算是我覺得有日本料理專門店的水準的。
大尾天使紅蝦，一樣肉質緊實沒有腥味。
A5和牛菲力
菲力是屬於牛隻運動量極少的部位，算是牛隻的里肌肉，因為這塊肉運動得少，油脂與肌肉含量極低，所以菲力的特色是吃起來會非常軟嫩，
但相對的，由於油脂少，肌肉纖維比較粗，在火侯的控制也要更精確，否則會變得很韌。
一般來說都建議三分或五分熟，我自己是喜歡三分。
不過台灣人普遍不太敢吃太生的牛肉，所以手塩把熟度大約設定在五分以上。
旁邊搭配細薄的蒜酥，帶點碎洋芋片的口感。
炙燒鮭魚捲 N.T 380
這卷炙燒鮭魚卷一上桌就瞬間把我們的眼睛給吸住，因為真的很大！
高度大約有三分之一台哀鳳Plus，厚度大約一個指節兩公分。
基本上配料就是大眾喜愛的東西，鮭魚卵、炙燒鮭魚以及炸蝦，然後點綴幾片起士片，如果來手塩我推薦這倒是必點菜色，除了管飽省荷包之外，也是真的好吃！
手塩金磚 N.T 210
這道是手塩的招牌之一，手塩金磚是烤過的厚片土司上，鋪上滿滿的海鮮料，主要有蟹肉、鮭魚卵，我看別人的手塩金磚有些有海膽，我的這份則是舖上魚子醬。
滿滿的魚料，鮭魚卵堆得像座小山！
我手撕了一塊，就著上面的滿滿魚料一口咬下，很滿足的餐點！不過上桌時是一整塊的土司，還是希望店家可以就用餐人數分切一下。
台虎酒 003.01 水蜜桃小麥 330ml N.T 150
雖說是水蜜桃小麥，但果汁感不像剛剛的血橙那麼明顯，這款還是帶點苦甜麥芽的啤酒，增加一些水蜜桃的香氣根細細的甜味。
手塩，
主打鐵板串燒居酒屋，是我近期吃過的居酒屋類別中，相當滿意的一家。
這裡的烤物表現不俗，精釀啤酒口味也繁多；在生食方面，生魚片不是隨意切片了事，握壽司也不是魚疊飯，頗具日本料理店的水準，
是間會令我想回訪的一家店。
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地址：基隆市中正區義二路二巷9號（點擊連結GoogleMap）
鄰近火車站：基隆火車站
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 2428-2680
營業時間：11 : 30 – 14 : 00 、17 : 00 – 0 : 00
