大家一直敲碗想學的肉桂捲終於找到自己最喜歡的比例拍成影片來教大家怎麼做囉！
肉桂捲應該算是蠻簡單的一款麵包，但肉桂這東西就是愛的人超愛，不愛的人會覺得很噁心，就像夜市賣的杏仁茶一樣，我路過會憋氣的那種😂
這款是我反覆嘗試出最喜歡的配方，內餡加了秘密武器讓肉桂捲吃起來不甜膩，喜歡肉桂捲的你一定要試試！
最後加碼的奶油乳酪糖霜真的是我的最愛，好吃到舔手指🤤
完整版影片在這邊喔
✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
細砂糖 40g
速效乾酵母 1小匙
鹽 1/2小匙
雞蛋一顆
全脂牛奶 140g
無鹽奶油 50g
作法：
1.麵團將材料秤好，除了牛奶及奶油其他都加入鋼盆中稍微攪拌
2.加入牛奶（可保留一些調整麵團濕度）
3.成團後加入奶油攪打至麵團光滑，即可測試薄膜
4.有薄膜後，將麵團整圓放入盆中蓋上保鮮膜發酵30分鐘
✎ 內餡
無鹽奶油 30g
二砂80g
肉桂粉1大匙
可可粉1小匙
5.將內餡材料切拌均勻混合
6.手指測試是否發酵完成
7.排氣，整圓鬆弛10分鐘
8.麵團翻面，擀成長方形
9. 均勻塗上內餡，但邊邊要保留一點空隙
10.將麵團捲緊，不要有空氣，收口捏緊
11.切成適當大小
12.放入烤盤中，發酵 30分鐘
13.發酵完成
14.烤箱預熱190度烤16-18分鐘
15.出爐
✎ 奶油乳酪糖霜
奶油：20g
奶油乳酪：100g
糖粉：30g
香草精少許
鹽少許
牛奶：10c.c
16.將奶油乳酪打軟後加入糖粉、奶油，攪拌均勻
17.加入香草精，牛奶分次加入調整稠度即可
