欣葉呷哺呷哺涮涮鍋》欣葉居然有火鍋店，而且還很好吃！？不愧是41年老店！
身為一個欣葉粉，最近才發現原來欣葉有開一間火鍋品牌，叫做「欣葉呷哺呷哺涮涮鍋」。
因為最近才知道，而且 google評論只有 200多則，所以我原先以為是新的品牌，結果實際用餐跟店家聊天才發現他們已經開業 41年了！！
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋走得是一個比較高規格的火鍋料理，主打的是湯頭、食材跟服務，真的要找一個類似的店家大概是橘色，不論是鍋具、甜點還是湯頭的配置都蠻像的，究竟是誰借鑒誰呢？
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋店家資訊
地址：台北市中山區雙城街26號
電話：02 2595 5595
營業時間：每日 11:30–14:00, 17:30–21:00
用餐時間：2022年 6月
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欣葉呷哺呷哺涮涮鍋相信聽過的人不太多，一般可能只聽過欣葉台菜、👉欣葉日本料理，假如愛吃欣葉系列的話，可能還聽過 👉欣葉小聚，或是最近最夯的吃到飽 👉NAGOMI。
所以一開始知道欣葉火鍋的時候我以為是新店家，看到網路圖片我也只看火鍋本人而已，店面裝潢、環境也沒注意到，所以當天是抱著一個朝聖欣葉新品牌的心情前往的XD
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欣葉呷哺呷哺涮涮鍋
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋交通停車
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋位於雙城街，就在晴光商圈跟雙城公園中間，欣葉台菜創始店也在同一條街上。
搭乘捷運的話，最近的是中山國小站，走路約 6分鐘，民權西路站則是 12分鐘。
停車的部分，鄰近的雙城街、林森北路或是新生高架橋都有停車場。
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋店內環境
第一眼看到欣葉呷哺呷哺涮涮鍋想說我是不是走錯了，不是新開的嗎？怎麼這麼的 old school？外面還掛著神明刺繡的布簾，真的相當的復古，很有傳承幾十年的那種台菜館的感覺。
（結果用餐當中幫我們煮鍋的經理聊天，才知道他們已經開了 41年了！新開什麼的根本就是我自己誤會XDD）
店內就是比較古早的裝潢，真的是蠻傳統的，應該就是 41年前開業一直維持到現在，但座位都有沙發跟隔檔，所以私密性跟舒適度都是蠻不錯的。
假如想要有一個自己的空間的話也有包廂哦，包廂的空間最多可以 8人座。
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋的一大特色的現流海鮮，所以這邊也有水族箱養殖生猛海鮮，我們當天吃的鮑魚就是料理長帶著我們，直接從水族箱撈出來的。
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋菜單價位
這邊的消費跟一般的平價火鍋相比屬於中高價位，不算商業午餐的話，最平價的是 780元的豬肉鍋，大致上客單價均價為 1000元左右。
我自己是比較推薦點他們目前的期間限定「澎湖山海旨味鍋－雙人鍋」，價格 2100出頭，內容豐富，價格也實惠得多，適合第一次來吃吃看試水溫。
另外除了火鍋之外，這裡也有壽喜燒跟燒烤。
平日午餐也有類似定食類的火鍋、套餐可以選擇，總共有 8種選擇，我僅列出 4種，其他詳細的菜單還是請大家到欣葉官網看看吧！
我們最後點了一套千層豚肉雙人鍋套餐，原價是 2728元，由於 KLOOK上訂購有打 97折，另外再搭配 89折的 👉KLOOK優惠碼，所以實際的價格是 86折共 2355元。
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋雙人套餐 – 千層豚肉雙人鍋
重點提點
- 鮑魚一定要請店家做「蒜蓉清蒸」，爆炸好吃！
- 杏仁豆腐絕對要吃，討厭杏仁味的也超愛吃！
入座後首先會送上熱毛巾，只能說不愧是欣葉阿，吃火鍋居然也有熱毛巾的服務，真的相當講究。
接著是熱茶、冰鎮梅子醋，這部分是可以續的，他們的梅子醋偏酸，我很喜歡。
接著送上湯鍋，看到這個銅鍋，大家是不是都不約而同的想到橘色涮涮鍋呢？
湯頭的部分是日式的醬油柴魚湯，假如你吃習慣了高湯粉調的湯頭，或是重口味的麻辣鍋，那欣葉的味道的確是清淡得多，但卻是喝得到自然的蔬菜清甜的湯。
可能畢竟是要煮海鮮的，是也真的沒必要用重口味的湯頭來喧賓奪主。
前菜 – 蘆筍蛋豆腐
蘆筍蛋豆腐蠻特別的，蘆筍用的是白蘆筍，通常在比較貴的西式料理才看得到。
蛋豆腐我本來以為是蒸蛋的口感，結果是比較像細緻的板豆腐口感，裡面不知道是不是因為跟白蘆筍一起燉的關係，每一口都帶一點蘆筍的氣味。
前菜 – 和風番茄
番茄的部分沒有額外醃漬，吃得是原味；底下則是欣葉自己調的和風醬汁，帶點微微酸，不會膩口。
火鍋一鍋兩吃 – 先吃綜合海鮮盤
千層豚肉鍋這個套餐比較特別，區分為兩吃，首先會先吃海鮮盤的部分，海鮮吃完之後的湯頭，會再注入待會要吃的千層豚肉鍋，接著再行上桌。
鮑魚剛剛現抓，還是活的，在上海鮮盤之前，料理長招呼我們到水族箱旁看他現抓待會要吃的鮑魚XD。
首先服務人員會先幫忙下蛤蜊，熟了之後會先撈點湯頭讓客人嚐一下湯頭原味。蛤蜊個頭沒有特別大，但鮮味滿滿。
鮑魚我們原先本來想說就是下鍋煮吃原味，但服務人員建議我們可以請廚房幫忙做「蒜蓉清蒸」的作法（不用加價），跟一般店家丟火鍋下去煮比起來，口味會比較有特色，而且大部分的熟客也都是這樣料理。
聽到她這麼說明，當然就來試試看啦！
結果還好真的有聽話！一上桌真的是會讓你罵髒話的香欸，這個香氣也太銷魂，完全不浮誇！！
整個蒜蓉醬油的香氣被燒到一個極致，我根本沒想過在「火鍋店」有辦法吃到這種水準的菜色，這不是應該在辦桌還是喜宴才會有的料理嗎？
鮑魚畢竟是鮮活的，口感怎麼我想就不用多說了，但調味上真的非常強大！
我原先想說這個香氣爆棚，可能會是比較重口味的蒜味醬油，結果入口卻是偏清淡的欸，他有濃烈的香氣，但調味上還是屬於一個輔助襯托鮑魚鮮甜的一個角色，不是一般餐廳大菜的重調味。
剩下的醬汁我不想浪費本來想喝掉，結果服務人員說可以幫我們拌飯，拌飯也很好吃。當然趕快麻煩她幫忙加飯，差點就浪費這個神級醬汁了XD
請大家有吃到鮑魚的話，一定要跟店家說要做蒜蓉清蒸的，直接進火鍋真的浪費。
蝦漿、花枝漿這種東西，火鍋店到處都有，是能有什麼變化呢？但我必須說我第一次吃到這種蝦漿、花枝漿！
我們一般吃這種漿類，就是魚漿下去和，裡面吃得到真實的蝦塊、花枝塊，你就會覺得他真材實料，對吧？
但欣葉的蝦漿，吃下去根本就蝦子本人啊！花枝吃起來也跟新鮮的花枝差不多，只是他變成丸狀而已。
我沒遇到這麼像本人的丸類欸，我自認也吃過不少餐廳、火鍋，為什麼來欣葉吃火鍋，連一個花枝丸、蝦丸都能讓我們嘖嘖稱奇？
而且欣葉的手法真的強，我們一般自己分蝦丸，頂多就是區分幾等份，然後一坨直接下鍋煮，想不到不用手，單純用一塊板子把漿搓成這麼圓XD
兩塊肥厚的龍膽石斑，店家把握的熟度很好，咬起來扎實彈牙。
干貝大約是S等級的大小，算是很大顆的了。
鮮蝦餃雖然是丟到火鍋裡煮，但吃起來卻是比較像是在吃港式燒賣、蒸餃的彈牙，餡料則像是剛剛吃的蝦丸。
蚵仔也是有夠肥，我覺得有幾顆已經無限接近生蠔的大小了。
等到海鮮盤全部煮完，店家就會將湯頭先收到廚房過濾湯頭雜質，接著會再做為千層豚肉鍋的湯底。
在此之前記得再喝一口湯哦，跟一開始的相比，整個鮮味又提升好幾個檔次！（但別喝太多阿，這些還要繼續煮火鍋XD）
火鍋一鍋兩吃 – 再吃千層豚肉鍋
不知道是不是因為分成兩個階段的關係，第一階段的海鮮吃完之後，居然有點飽的感覺XDD
千層豬肉鍋上桌啦，白菜跟豬五花層層疊疊，再加上各種菇類、油菜等等裝進陶鍋裡。
接著會再注入剛剛留下的海鮮湯底。
煮滾之後的湯頭與剛剛相比又更加鮮甜了。
千層豬肉的部分我是覺得還好，畢竟就是一片豬肉夾一片白菜，再一片豬肉夾一片白菜這樣。但蔬菜的部分是蠻清甜的，湯頭煮滾之後我吃白菜，還是蠻脆口的，而且是有蔬菜的汁水，不單單是火鍋湯頭。
其他像是油菜、豆腐等等，雖然也是平平無奇的菜色，但卻也吃得津津有味。我通常吃火鍋是很愛沾醬料的，不過這次吃欣葉反倒沒什麼碰醬。
黃金玉麵
麵條的口感吃起來我覺得有點像是日本的細烏龍，搭配他們的胡麻醬，我原先以為是胡麻冷麵，想不到是熱的！
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋甜點
甜點的部分其實蠻多的欸，除了一壺現泡烏龍、水果盤之外，還有欣葉呷哺呷哺的招牌杏仁豆腐、以及欣葉台菜招牌的花生麻糬。
花生燒麻糬
花生麻糬是欣葉台菜的招牌甜點，想不到在欣葉火鍋也吃得到。
上菜還是有一些微熱燙口的，剛好這種狀態的麻糬我覺得最好吃；另外搭配的花生粉還帶些顆粒，咬起來特別香。
手工杏仁豆腐
我們都是討厭吃杏仁豆腐的人，餐前原先問服務人員能否有其他甜點能夠更換，但他們對於自己手工的杏仁豆腐相當自信，是由他們的料理團隊前一天先行浸泡杏仁，用餐當天熬煮並手工現做，做工相當繁複且費時費力，絕對好吃，所以也就半信半疑地吃啦。
想不到入口真的是非常的讚欸，杏仁豆腐是有點像是粉粿的 Q感，但又帶點麻糬的軟韌，咬起來真的是非常的帶感！
令人懼怕的杏仁味仍然是有，但細細淡淡地不惱人，反而讓我們這兩個討厭杏仁茶氣味的人還有些回味。
西嚕呼嚕兩三下就立刻吃完了，現在想想還是覺得不可思議，明明這麼討厭杏仁豆腐阿XD
綜合水果盤
結論
欣葉呷哺呷哺涮涮鍋我相當推薦，海鮮新鮮，服務周到，整體的用餐感受非常好，跟橘色有一定的相似度，但在服務的感受上，我覺得更具溫度，很有小時候到老台菜館，服務人員都跟鄰居阿姨一樣親切熱情。
比較可惜的是店面真的有些老舊，雖說料理吃得是廚師的巧思及技藝，以及服務人員的貼心。
但就火鍋店這一塊而言，目前實在太競爭了，而且以現今的消費者角度以及消費單價來看，餐廳環境還是佔了整體用餐分數相當大的一部分，假如能有新穎的裝潢，我想能讓整體的用餐感受更加完美。
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欣葉呷哺呷哺涮涮鍋店家資訊
地址：台北市中山區雙城街26號
電話：02 2595 5595
營業時間：每日 11:30–14:00, 17:30–21:00
用餐時間：2022年 6月
