新味醬油是目前花蓮僅存的日式傳統醬油釀造工廠，也是花東最後一家傳統手工醬油工廠。這家百年老店使用源於1927年日治時期的釀造方式，至今依舊堅持傳統釀造技術，取用發酵一年的香濃豆醬所壓榨出第一道的極純醬油。這種醬油的風味通常會比較濃厚，所以用量只要平常醬油一半的量，不僅味道很好，用量也很省。
在這次收到商品之前，其實就有聽過新味醬油，因為男友之前有去過花蓮老店參觀過這家百年醬油門市，還參加了手工DIY豆腐乳的活動，聽他跟我分享的時候也覺得蠻有趣的，下次有機會也想去參觀看看。
文章參考：
【遊】花蓮新味小旅行上篇 ‧ 到花蓮玩吧，體驗不一樣花蓮導覽，DIY手作豆腐乳、在地老花蓮人帶你認識不一樣的花蓮 ‧ 花蓮新味醬油X時報旅遊 ‧ 花蓮市區輕旅行
台灣家庭必備的調味料應該就是醬油了吧？醬油在台式料理中真的是畫龍點睛的靈魂人物，市面上的醬油百百種，但是什麼樣的醬油才是好醬油？
先來跟大家分享醬油挑選小知識：
・成分少比成分多好：傳統的釀造醬油通常是以黃豆、小麥或黑豆為主要原料，如果看到成分有什麼甜味劑、調味劑、焦糖色素等添加劑就比較不建議購買。
・玻璃瓶裝比塑膠瓶裝好：因為塑膠罐無法經過高溫殺菌，也怕塑化劑污染，所以建議選擇玻璃瓶裝的醬油會比較好。
・小罐的醬油比大罐的好：純釀造的醬油通常鹽度較低且無添加防腐劑，所以開封後都會建議冷藏保存，所以買小罐的比較新鮮啦！
以上這幾點新味醬油都符合唷！
再來我們先來開箱介紹一下這次拿到的組合，是限量的芋香米醬油，加上經典款360天熟成-極純無添加初榨醬油。
如果是送禮的話，我覺得這個禮盒組非常適合，如果來趟花蓮也可以直接帶幾組伴手禮回家，包裝也非常美，也有附上紙袋，而且還加贈油嘴呢！
有了這個油嘴，料理的時候就可以直接倒出，不怕醬油流的瓶身到處都是。
大家可以看一下這兩款醬油的成分，左邊這款是360天熟成-極純無添加初榨醬油，右邊的是芋香米醬油。
成分為：水、非基改黃豆、小麥…等。都是看得懂的東西，成分非常單純！
先來介紹我自己很愛的限量款「芋香米醬油」，這款醬油玉溪地區農會與花蓮百年醬油廠-新味醬油的合作聯名款。
雖然我自己是沒有吃過玉溪農會出的芋香米，但是我有吃過全聯有賣的一款芋香米，但我這個芋頭控超級愛芋香米的香氣！
這款醬油居然融合了芋香米的香氣，我真的是佩服！
這款「芋香米醬油」是以釀造一年的第一道醬油為基底，加入香氣濃郁的芋香米，在釀造過程散發獨特的芋頭清香，再透過不同的麴菌進行釀造，讓芋香米醬油的香氣可以更加提升。比較特別的是這款醬油因為玉溪的芋香米本身香氣跟甜味都有，所以釀造過程中就不再用炒糖來提升甜味，則是利用芋香米自然的香氣及色澤來呈現出最單純的味道。
這次想要利用芋香米醬油特殊的香氣搭配簡單的食材，把醬油的精華味道煮進食材裡，搭配著芋香米本人一起吃，讓香氣更加爆棚！
沒錯就是這幾樣簡單的食材而已，猜到這次要做什麼了嗎？ 嘿對喔！就是親子丼本人啦！
親子丼的味道主要來自於醬汁，醬汁味道的精華則來自於這款芋香米醬油，濕潤的蛋汁及軟嫩的雞肉都吸收了醬油的香氣及濃郁的味道，搭配上白飯就會更加凸顯出醬油的美味。
再來我還利用了360天熟成-極純無添加初榨醬油，製作了韓國很紅的麻藥蛋。製作出來的麻藥蛋有濃厚的豆麥香，吃起來不死鹹而且還會回甘，醃了一批之後隔天試吃，覺得實在太好吃了！所以馬上又煮了一批溏心蛋再醃起來當庫存。
醬汁的部分完全不要浪費，之後拿來拌飯、拌麵一定都會很好吃～～
閃閃發光的醬油加上半熟膏狀的麻藥蛋簡直是絕配！之前用別的牌子的醬油吃起來就會很想喝水，醃太久還會覺得太鹹！
我這次試了醃了5天，只有越來越入味，然後吃了還是覺得很清爽，不死鹹。真心覺得做菜好不好吃跟用的食材、調味有關，這次體驗了新味醬油的兩款醬油我都很喜歡，這兩罐吃完之後我還想再回購其他口味來試試，也有看到官網上有款「海淬醬油」是全台唯一使用海洋深層水釀製的醬油，是款帶有昆布風味的醬油，拿來做海鮮系列的料理應該很搭。還有柚子醬油，我也想試試！來做涼拌菜應該也會很清爽！每款都好生火啊啊啊啊！
期待疫情過後，可以親自到花蓮新味醬油的門市逛逛，然後參加一下手作課程並且帶著好吃的新味醬油當做花蓮伴手禮，開開心心回家分享給家人。
希望大家也可以一起支持新味醬油這家堅持百年的手工純釀造醬油，一起嚐嚐手作醬油的美味，相信吃過之後，你就不會只想到賣場買便宜、特價的醬油了！
