可麗露零失敗食譜詳細圖解》不用蜂蠟也能超酥脆，教你怎麼做！
黑黑皺皺的外殼第一眼看起來不怎麼討喜，但一咬下去外層酥脆充滿焦糖的香氣，內餡濕潤柔軟又帶點Q彈，還伴隨著迷人的酒香，這就是法式經典甜點-可麗露！
Bibi第一次吃可麗露的時候其實也吃不太懂這到底是在吃什麼？
看外表以為是巧克力口味，卻完全沒有巧克力味！（廢話！人家就不是巧克力～）
一口咬下去，蠻硬的但裡面又軟軟的，覺得超怪的啦！完全吃不懂～
但後來自己做了之後，發現完全不是這麼一回事耶！
怎麼可以這麼好吃啊！我絕對沒有騙人～吃過 Bibi做的可麗露的人都讚不絕口！
現在就趕快把這個超好吃的秘密分享給大家吧！
2022年有更新版的影片喔！
可麗露食譜：不用蜂蠟也可以一樣酥脆的可麗露（10顆）
材料
- A組
- 牛奶 400ml
- 奶油 40g
- 香草精/香草莢 1小匙/1根
- B組
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 1顆
- C組
- 高筋麵粉 85g
- 糖粉 140g
- 鹽 1小撮
- 其他
- 蘭姆酒 60ml
- 奶油少許（塗抹模具用）
器材
- 鍋子 1個
- 鋼盆 2個
- 刮刀 1隻
- 打蛋器 1隻
- 不沾可麗露模 10個
作法
❶材料秤重分組備齊
❷將A組材料倒入鍋中加熱攪拌至80度左右（鍋邊冒小泡泡就可以關火囉！）等待放涼～
❸將B組材料倒進攪拌盆中均勻攪散
❹將A組材料倒進B組鋼盆中攪拌均勻 （將熱牛奶沖進蛋液中，以免鍋子還有餘溫會變成蛋花湯喔！）
❺將C組材料過篩，避免結塊
❻把攪拌後的AB組分三次加入C組，用打蛋器均勻攪拌（要拌到沒有顆粒結塊喔！）
❼加入蘭姆酒後攪拌均勻
❽將混合後的麵糊過篩三次
❾將完成的麵糊用保鮮膜包起來放到冰箱冷藏一晚
☞烘焙做法：
❶將烤箱預熱10分鐘 上下火皆設定230度
❷將前一晚製作完成的麵糊拿出來，攪拌並再次過篩
❸將可麗露模具內側刷上奶油
❹將麵糊倒入模具，每個約70g（可用量杯會比較好倒喔！）
❺放入烤箱，烤15分鐘讓可麗露的麵糊結皮定型
❻將溫度降至210度烘烤50-60分鐘
❼如果麵糊持續膨脹的話，要拿出來一個個敲一敲，敲回模具中（要記得帶手套喔！很燙）有持續膨脹的話，記得每十分鐘重複此動作
❽觀察可麗露的顏色，烤至深咖啡色就可以出爐囉！
❾出爐後將不沾模直接倒扣在烘乾架上放涼即可
❿放涼後建議冰至冷凍庫，等到要吃的時候再拿下來退冰10-15分鐘就可以吃囉！
可麗露成功小秘訣
- 小秘訣Ⅰ：將混合過後的麵糊過篩能讓可麗露的口感更加細緻！
- 小秘訣Ⅱ：烘烤的過程中，需要將膨脹的可麗露拿出來敲一敲，把麵糊敲回去模具中！為的是讓烤出來的可麗露上色均勻，避免烤出白頭的可麗露喔！
- 小秘訣Ⅲ：可麗露放涼後趕快冰到冷凍庫，可以讓可麗露的外殼保持酥脆喔！
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