熱熱的天氣在冷氣房中還是會想來碗熱湯，我好喜歡味噌湯，尤其是豚汁，有肉的香氣又有蔬菜的鮮甜，不管加什麼都很搭，而且喝一碗就營養均衡，有肉有菜，有飽足感～

我還喜歡在湯裡加入蒟蒻，有時候一餐就喝上一碗湯也是挺飽的，還有加入豆腐，也可以增加蛋白質的攝取。

味噌這種發酵的食物營養價值豐富，還可以抗氧化，也有人說日本人長壽的祕密其中之一就是味噌呢！

材料：

五花肉片 150g 大約5-6片

洋蔥 1/2個

紅蘿蔔 1/2條

白蘿蔔 1/4條

蒟蒻一片

蔥 2支

豆腐 1盒

日式高湯 800cc (高湯包＋水或是烹大師＋水也可以)

紅味噌、白味噌各1大匙

醬油 1小匙

味醂 1小匙

清酒 1小匙

做法：

1.蔥白斜切、蔥綠切蔥花、洋蔥順紋切絲、白蘿蔔去厚皮後切1/4扇形、紅蘿蔔不去皮，洗乾淨後切半月形、蒟蒻用湯匙切成不規則小塊、豆腐切小塊

2.蒟蒻汆燙30秒備用，可去除鹼水味（蒟蒻切成不規則狀可以幫助入味）

3.高湯製作：800c.c水加高湯包煮滾後轉小火煮4-5分鐘，或可換成烹大師＋水也可

4.熱鍋熱油炒豬肉片，炒香後加入蔥白、洋蔥拌炒，再依序加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻

5.加入高湯，開大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘後關火

6.將紅白味噌加點高湯，溶化後加入湯鍋中稍微攪拌

7.加入醬油、味醂、清酒

8.加入豆腐，蓋上鍋蓋轉小火煮2分鐘

9.裝入碗中後可撒上適量蔥花

⚠ 味噌不適合過度加熱，因為長時間或大火煮沸皆會破壞味噌的酵素，讓味噌的營養流失、變苦，影響口感。

詳細做法影片：