台南美食推薦》阿明豬心冬粉｜台南超人氣排隊名店，融合各種內臟鮮美於一碗！

阿明豬心超讚的，我們幾乎每次到台南都會吃，真的盛名之下無虛士，是我們的台南必吃美食名單之一！

主要是湯頭非常的讚，我們每次都會點一碗綜合湯，湯頭匯聚了豬內臟的各種鮮甜，但腥味卻減到最低，一喝下去相當回魂；假如肚子餓的話則會點麵線或冬粉，湯頭味道不太一樣。

阿明豬心店家資訊

地址：台南市中西區保安路72號

電話：06 223 3741

營業時間：每日 17 : 00 – 00 : 00

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阿明豬心

阿明豬心每次來不管平日假日，人潮都非常的多，因為除了像我們這種死觀光客之外，在地人也很多。我們是都挑平日的四點半多過來啦，通常五點開始營業後再等個二、三十分鐘就可以吃到了。

排隊速度的話，我用一個比較抽象的解說，大致上一條排隊人潮大約 20分鐘，一個 S型大約40分鐘，所以假如太長的話就建議去吃金華店吧。

如果懶得排隊的話，其實有在去年有開了一間二代店，聽說不用排隊、口味也差不多哦。

店內就一般小吃店。

門口有佐料區可以自己拿醬油膏跟薑絲。

阿明豬心菜單

通常大家排隊的時候都會先去拿菜單來看跟順便劃單，排到的時候直接給老闆就能入座等餐點了。

我們必點的都是綜合湯跟蒜頭豬腳，假如很餓的話綜合湯就會換成綜合麵線或綜合冬粉，另外鴨腳翅也很好吃哦！

綜合湯 NT$ 100

就是這個湯頭！

阿明豬心的湯頭很簡單，不是很複雜、過多調味的味道，但各種內臟的鮮味融於一爐，雖然是內臟，但腥味卻盡量的降到最低，整碗湯非常甘甜，我們很喜歡～

當然還是多少會有點豬味啦，畢竟又不是變魔術，怎麼可能沒豬味XDD

綜合湯包含豬心、豬肝跟腰子，豬心跟豬肝每次吃都很不錯，但豬腰的部分有時候我會覺得過生，有時候熟度又剛好，太生的話雖然水嫩，但豬味就會比較濃。

蒜頭豬腳 NT$ 120

蒜頭豬腳也相當厲害，推薦一定要點！

他們的豬腳是白滷的，豬腳本體也是沒有過多的調味，但上桌前會拌入他們的蒜頭醬油膏攪一攪。

阿明豬心豬腳很妙的是豬皮相當彈牙，但咬進去肥肉跟瘦肉的部分卻又相當軟嫩，就像是你在家用壓力鍋滷透的那種口感，但透過透，豬皮就不會軟爛，一種Ｑ彈跟入口即化同時存在的感覺，很強～

呃，豬腳吃完底下的蒜頭醬油我也會喝完…，覺得很鮮。

結論

阿明豬心真的很厲害，我自己是歸納在台南必吃美食名單裡面，假如排隊人潮不長或是肯排隊的話一定要吃吃看，假如真的要排隊的話也建議開店前半小時就來排，不然人會越來越多哦！

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