在台灣如果問大家最能代表台式小吃的地方是哪理,相信大家直覺地反應一定是台南。
台南的確是能最具代表台灣小吃、美食的一個地區、一個城市,
我想有一個很大的原因,在於台南是台灣發展最早的一個地區,
經過了歷史的沉澱、歲月的積累,釀造出來的小吃文化是這麼的美好也不意外了!
台灣有一個俗諺喚做「一府二鹿三艋舺」,
道盡了過去台灣的發展。
府,指的是台南府;
艋舺,也就是現今的萬華。同理可證,萬華,是台北中我覺得最能代表台式小吃的一個區塊之一。
今天介紹的這一間一甲子餐飲,就是位於萬華,以滷肉飯或是焢肉飯來說,在台北的名聲可以說是相當火紅!
地址:台北市萬華區康定路79號(點擊直接連接Google Map)
鄰近捷運站:西門站、龍山寺站
用餐年月:2017年05月
(本文照片於2018年07月有些許更新)
電話:( 02 ) 2311-5241
營業時間:週一至週六 07 : 00 – 19 : 00;周日公休
該店粉絲專頁:https://www.facebook.com/Yi.Jia.Zi.Snack/
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一甲子餐飲位於萬華的清水祖師廟旁,搭捷運來的話,
從龍山寺站或是西門站走過去大約八、九分鐘。
一個小小的料理區。
內用的話不用排隊!有看到空位就可以直接入座等待店家過來幫您點餐;
但是如果是外帶的話就要排隊囉,通常在餐期可能都要排個半小時左右。
價格很平實,滷肉飯才25元!
今天點了焢肉飯、滷肉飯、豬血豬腸湯以及麻豆碗粿。
(後來我吃了好幾次,但都一直沒拍照,本文有看到一些很明顯的更新圖片的痕跡的話,那是我2018年07月更新的)
焢肉飯 N.T 70
配料很簡單,一大塊焢肉、醃漬小黃瓜、兩塊滷豆干以及一點菜脯。
先說小黃瓜吧,醃漬的還保有小黃瓜本身的脆與清甜,醃漬的口味不會太重,帶點微微的酸而已,滿清爽解膩的,
不過我自己是喜歡酸一點的。
滷豆干滷得入味,但外皮卻不顯老,甚至可以說帶點嬌嫩,豆干之中因為保有孔隙,我咬下那一科還有些湯汁會在口中噴濺。
辣菜脯不會過鹹,為整碗飯多點滋味。
最後是焢肉,我覺得他們家的焢肉真的令人驚艷!
他們的滷汁鹹中帶甜,但不會甜膩,滷汁中的糖分讓焢肉披上一層晶瑩透出點光,
那天大太陽,陽光的折射讓整塊烘肉彷彿一塊寶石。
他們的瘦肉部分不乾柴,在口中舌尖輕輕一推馬上就散開了;豬皮滷的通透,但卻不松散軟爛,豬皮心裡頭還帶點Q彈,我覺得真的很厲害,
一塊滷肉的兩種極端居然可以並存。
滷肉飯 N.T 25
我覺得在台北其他的店家,這種大小應該都至少要35、40吧,這樣一大碗才25元,我覺得超划算!
半肥半瘦,口感上偏黏口甜香。
滷汁的基底我想跟焢肉是相同的,
我就不贅述了,
就以米飯來補充介紹吧!
他們的米飯是我喜歡的口感,有些店家的白米要嘛沒在顧,蒸的過軟,要馬為了賣相或添味多了很多油下去;
他們的白米帶點微微的硬,我喜歡這種口感,
單純白米的味道很單純,沒有其他雜味,
略帶口感的白米跟滷的綿軟的滷肉,咀嚼中的碰撞跟層次的對比,很相得益彰!
刈包 N.T 45
焢肉好吃,刈包自然也好吃,而且是好好吃!!
花生粉雖是業務用的,但蠻香的。
豬血豬腸湯 N.T 50
湯頭算清爽的,沒有油膩厚重的感覺,帶點微微的沙茶香,我覺得料並不少,幾乎是滿滿的一碗,來這裡我覺得點碗湯很值得。
豬血給的不小氣,整整四塊,個頭不小;
這裡的腸子洗的很乾淨,整碗湯幾乎是沒有豬味的,很容易入口;也因為腸子沒有多的調味,更能吃出腸子的新鮮。
腸子表現的手法偏軟爛,但我比較喜歡帶點脆口的嚼勁。
油條魚丸湯 N.T 30
湯頭也是家常的清爽感,中規中矩啦,由於沒有額外加過多調味料跟味精,
就是油蔥酥、芹菜、香菜的香氣,所以喝起來是蠻自然的味道。
料很多,照片這樣子的魚丸,大概有個十顆,這樣才三十元啊!!!
但是我覺得如果油條不要加在湯裡會比較好,不然都爛爛的。
麻豆碗粿 N.T 35
其實我對碗粿沒研究,可能對他沒有太多的情感吧哈哈
我分不太出來碗粿好吃與不好吃的點在哪裡,所以就不妄加評論了,
不過同行友人是南部人,他說很貼近南部的口味。
一甲子餐飲,
這邊的焢肉飯、滷肉飯在台北頗有名氣,
我個人是相當愛這一家的焢肉跟滷肉,
焢肉滷肉帶點肥肥,滷汁帶點黏嘴甜香。
我的文章幾乎看不見「必吃」等等太重量的字眼,
但如果是喜歡滷肉飯跟焢肉飯的朋友,我真的覺得這裡是台北的必吃焢肉跟滷肉!
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