內湖大直聚餐餐廳》叁和院大直店｜新派台菜餐廳，時尚台式餐酒館｜捷運劍南路站 ‧ 美麗華摩天輪周邊

內湖、大直適合家族聚餐的餐廳蠻多間的，網路上對這些餐廳也幾乎都是好評，於是今年母親節挑了一間位於家裡不遠，但又期待許久的餐廳來吃吃看母親節的套餐。叁合院這間餐廳我關注很久了，他們主打新派台菜，當初東區創立時就對這間餐廳很有興趣，時隔良久，趁著這次母親節前來瞧瞧到底是不是名符其實！

店家資訊
地址：台北市中山區樂群三路299號
鄰近捷運站：劍南路站
用餐年月：2017年05月
電話：( 02 ) 8501-2111
營業時間：11:30–14:30, 17:30–23:00
該店官方網站：http://sanhoyan.com.tw/

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交通很方便，位於大直美麗華旁，最近的捷運站是文湖線的劍南路站，搭捷運走過來大約五分鐘。

不過這次用餐經驗老實講並不算很好，我直接先直接給個評價吧。

不要點套餐，單點就好了！因為套餐也是給小份的，算一算也沒比較便宜。

首先訂位後，過一陣子店家有打來確定訂位事宜，並且告知必須預先到店付訂金，以及提醒如果有想更換的菜色可以到店告知並做更改。結果到店付訂金時，詢問了一下更換菜色的事情，居然跟我說套餐菜色不能更換，那電話的告知是講辛酸的？

另外到了用餐當天，因為母親節當天客人真的很多，我看每個店員都很忙，但可能是新開的店吧，或是人手歷練上比較沒那麼資深，那天我們訂七點半的位子，我們七點前就來了，約莫七點十分左右，滿多組客人已經離席，很多桌上的餐具也已經擺放好，空桌其實很多，但卻沒有呼喚已經到場的客人先入座。

不過這邊我是可以體諒，因為櫃台也就只有一個女服務生，除了要結帳，還要解答現場客人的問題等等，的確是忙不過來，後來三四十分才有一個男經理過來支援，才緩解現場入口的壅擠。

但是，餐廳在節日的尖峰時刻櫃台只配置一個人力這真的合理嗎？

候位區人滿成這樣，生意真的很好！

再來入口真的太擠了，電梯口出來就是櫃台，候位的腹地空間真的很小，寬度大約三個人勉強並肩吧，但也不能退到室外去候位。

所以不論是現場排隊的、預先訂位的都會卡在這裡。

好啦，先講到這，不過好在餐點我覺得大致上算好吃。

菜單滿厚一本的，為了不浪費篇幅，我就簡單PO幾張，跟一張簡表，

雖然是台菜餐廳，但因為主打新派台菜嘛，主打潮，所以有賣調酒。

今天我們訂的是母親節六人套餐，一人九百，荷包頗傷，

菜色如下：

但基本上出菜順序跟下列所示完全無關，前菜、主菜、甜點、湯品上的順序很隨興。

餐廳裡有個吧檯，裡面有人在製作調酒。

零星散客的話也可以在吧台用餐。

等了快一小時，終於脫離人群得以入座，入座已經八點了，一種劫後餘生的感覺。

餐具

叁和院的設計好像是統一標配的，裝潢設計用了大量鐵件、鋁的元素，花了不少錢。

叁和院的LOGO

燈飾

餐廳周邊環境大致是這樣，進入主題，菜色的部分。

首先來的是，果汁兩壺。

芭樂冰茶 N.T 157 / 557

新鮮柳丁汁 N.T 157 / 557

母親節套餐會送這兩壺，我分別倒了一杯。

味道滿好的，很順口扎實的現打果汁，喝得出不偷工減料，不過如果一壺加服務費要六百再偷工減料也太過分。

接著我們就喝這麼兩壺喝了半個多小時，才上第一道菜……。

理論上第一道菜上的應該是前菜，

但第一道上的是辣子跳跳雞，很妙，不按牌理出牌的一個上菜節奏，問了一下服務人員，想說怎麼前菜還沒上先上這個，

服務人員表示他們上菜沒有一定的順序……，阿你菜單明明就有一個分類是叫做前菜，好吧，很妙哈哈哈。

辣子跳跳雞 N.T 287

這道深得我心啊！外面的雞皮炸得酥香脆口！

雖然外表紅通通但其實沒有很辣，不過乾辣椒跟辣椒粉的香氣卻很足，再來是裡面的雞腿肉實在是嫩的多汁，這道大推！

叁味玉米雞Ｎ.T 357

傳說中的前菜來了，不是我在講，是菜單上他真的分類在精緻創意前菜。

前菜是二選一，一個是五味九孔甜筒，叁和院的五味九孔鮑好像是招牌菜，沒吃到感覺好可惜。一個是玉米雞，因為服務人員說玉米雞是這陣子限定的餐點，我媽就這麼被說服了。

上菜的那一瞬間，有一種被騙的感覺哈哈。

這道玉米雞，吃起來，他就是白斬肉雞，就這樣，沒什麼好說的。

搭配的沾料有三種，其中一個醬油色的，感覺上面有點辣椒末、蒜末，不用懷疑，就是辣椒醬油。

還有一個粉狀的，答對了，胡椒粉！

最後一個是梅子醬，那個還不錯啦，沾著吃還算開胃，不過梅子粉的味道有點重。

總之這道，非常平凡。

梅干扣肉、虎斑刈包Ｎ.T 287 + 17/個

接著馬上又來一記重口味的重拳，梅干扣肉佐刈包。一種雲霄飛車式的味覺體驗。

虎紋刈包，所以一個是老虎，一個是白虎？

白虎刈包。

這道普通，梅干菜味道滿重的，不愛梅干菜味道的人可能會很不喜歡。

三層肉瘦肉的部分很柴，肉的纖維會卡牙縫，可惜了，不然其實這道菜是很好發揮的一道。

不過附的配料酸菜很好吃，酸得很過癮，但不會太強烈，很棒的酸。

不能說不好吃，但整體有點雞肋。

金沙大蝦球Ｎ.T 287

這道大心啊！！

照這種上菜順序，味覺感受起起伏伏，這道菜又拯救了我對叁和院的味覺評分。

用的是蝦仁，蝦子被發地很大，但是不知道是後續處理的問題還是怎樣，可能冷凍又解凍，解凍又冷凍之類的吧，蝦肉沒什麼彈性，照理說發過的蝦子應該會很彈。

但是！

麵衣炸得很香，外皮的酥脆香救了整道菜；

再來是金沙，金沙薄搏地滾過蝦球，鹹蛋黃的味道細細的，輕輕的，不會很重，但是味道卻很深刻，我覺得是很舒服的調味。

鹹豬肉炒飯Ｎ.T 177

也是可圈可點的一道，滿香的，味道剛好，粒粒分明！叁和院炒飯的鹹豬肉蠻經典的，味道不會太重強、太死鹹。

而且有些鹹豬肉有豬腥味，這道不會，並且很完美的詮釋一個提味的作用，很值得點的一道。也是推薦。

海鮮豆腐煲Ｎ.T 287

味道不差，蛋豆腐很嫩，配料還有些小蝦仁。我很愛海鮮豆腐煲這類的菜，這道其實不錯，但就真的平凡。

比較特別的是入口是濃厚的昆布高湯味。

孜然羊肉炒Ｎ.T 287

這道上來真的非常有感，孜然味非常重，重得可怕！旁邊的芹菜等等配料的香氣都還好，就肉的孜然味重地嚇人！

不排斥孜然地可以考慮，沒那麼喜歡孜然的要小心，不知道是不是廚師手抖了一大下，整罐孜然粉掉進去，不然調味何必下這麼重？

不過肉抓醃地很嫩。

梅香松鼠魚Ｎ.T 487

這道也是今天的亮點，味道非常好，有別於一般重擊般重口味的糖醋，這道糖醋的味道挺淡雅的，入口是舒服的甜酸，吃多了也不會很膩，反而越來越開胃！

並且松鼠魚的料理手法吃起來很方便，因為把黃魚肉都幫你翻出來了，基本上可以無視魚刺這種東西，大人、小孩吃都適合，這道推薦！

馥郁蜜鮮魷Ｎ.T 257

這道滿特別的，內裡的魷魚QQ彈彈的，甚至最中心有一種溏心的感覺，理論上應該是好吃的。

但我覺得糖醋的味道有點過重了，並且接著糖醋黃魚上，連續兩道糖醋上來，有點膩！

但最主要是外面的麵衣炸得有點乾軟，外皮甚至有點咬不開黏牙，收脆一點乾爽一些會更好。這道可惜了。

糖醋二品。

秘製蝦醬高麗菜 N.T 357

調味滿好的，蝦醬不會那麼的重，我雖然愛吃蝦，但是我滿怕吃到蝦醬系列的料理，因為滿多店家蝦醬料理的蝦醬，都腥的可怕，非常的臭！

參合院的蝦醬味道滿清香的，就淡淡地點一下這樣，所以我覺得這道表現得不錯。

不過很可惜的是他們的高麗菜有點過軟了，真的太軟，不知道是不是當天生意太好太忙，大鍋炒的緣故？不然這種錯誤不應該出現的。

小綠科科包Ｎ.T 67/顆

點餐時被告知刺蝟叉燒包沒了，也沒得選擇，只能點小綠科科包。

可以說是抹茶地瓜麻糬包，但整體味道地融合卻有點不舒服。

味道真的科科，入口有股幼兒彩色黏土的味道。

這款甜包跟接下來母親節特別甜點的甜包，我吃起來的感想是不合我的胃口。

包子都做得滿可愛，表情滿驚喜的，味道也很驚喜，如果他們的甜包都是這種表現的話，建議以後就點一顆來拍照就好。

瓜綿魚首鍋Ｎ.T 587

甜點之後又來了一鍋湯，上菜不按順序來是可以，但這樣真的有點不對勁吧！？

西瓜綿脆脆的，湯頭類似酸菜白肉鍋的口味，我覺得湯頭滿好喝的，料也算豐富，有蛤蜊、豆腐等等。

不過老實說這道很可惜，簡單說個兩點：

首先，魚頭很沒存在感，唯一證明他在這鍋湯的證據就是你面前有塊魚頭，就這樣。但老實說把這顆頭加不加感覺也沒差，因為整鍋湯也根本就沒有魚頭的味道。

再者，炸豆腐的處理有點像是老皮嫩肉的感覺，外表炸過，但這老皮未免也太老，根本是樹皮，外表粗的彷彿可以拿來刷鍋子，入口後非常礙口，真的很刮！

但湯頭是好喝的，不過裏頭的元素各走各的，完全沒有前呼後應的感覺，表現得令人匪夷所思。

母親節寵愛特調

簡單說是玫瑰氣泡飲，但味道五味雜陳。

首先是玫瑰茶味，接著是氣泡水的氣味，到這邊，其實沒有好喝，但也不難喝。

但是！

最後！

尾韻出現的居然是游泳池的味道！

WTF？

母親節寵愛點心

內裡是蓮蓉包，不得不說，叁和院的甜包，外表都很討喜可愛，口味也都很耐人尋味。

我不知道為什麼大家都說包子很好吃。

隔壁桌吃剩的雨花石紅豆紫米湯路過一拍 N.T 87

想說人都走了，幾乎沒吃很完整，路過看到拍一下。

這個角落看起來很有感覺。

叁和院開立以來，廣受諸多部落客好評，再加上裝潢新穎有格調，偏偏我又是很吃裝潢，所以一直以來對叁和院滿有期待的。

這次去老實說也不能說失望，我勉強把他歸類在非戰之罪啦。

母親節當日店裡看起來真的很忙，不論內外場可能都忙不過來，外場的引導等等，姑且不論。

但餐點品質的維持我想是沒有任何理由跟藉口的，在品質的維持上，菜單安排的順序也是有它的道理在的，什麼時候給予味覺一種刺激，什麼時候讓味覺可以換個環境口味休息，什麼時候再讓味覺感到驚喜，這是菜單設計的意義所在。

今天你不是路邊一百熱炒店，沒有什麼隨意出餐的道理在，尤其你又配套餐！

結論時間，
叁和院大直店，
短短幾年重金展了數間店，感受得到叁和院的業績火紅及集團的熊熊野心，但，在員工育成及人員的編制上，可能是有些問題的。
當天不只是我這桌的上菜順序混亂、菜與菜之間的等候時間異常冗長，我看我前後桌也是很驚喜滿頭問號的吃完這一個母親節晚餐。
餐點口味的設計是好的，但總有幾項問題在，我自己吃起來覺得應該是大直店當日忙不過來導致出的缺失，
姑且不論，總之，未來或許還是會來嘗試叁和院，但應該不會再點套餐了，畢竟總有種給自己找麻煩的感覺，建議單點就好。