台南伴手禮》銀波布丁|台南布丁,傳承八十年的古早味布丁!

銀波布丁

想到台南伴手禮,應該有很大一塊的印象是布丁。說到台南布丁真的很競爭,由於歷史淵源的緣故,台南的布丁品牌真的非常非常的多,少說也有個二三十家!有許多甚至是傳承數十年的老牌布丁!

銀波布丁就是其中之一,至今已經開業八十年,當初創辦人可是向日本皇室師傅學習布丁的作法!到了五零年代更是府城大大小小喜宴上必備的甜點之一,而後大街小巷的冰果室也時常見到銀波布丁。

隨著時間步入現代,面對網路時代的來臨,銀波布丁也推陳出新的開發新口味並重新包裝,推出禮盒組。我這次試吃覺得銀波布丁最大的不同在於口感上比較像綿密的豆花,另外焦糖不像一般常見的甜口,而是甜度略低帶點苦香的焦糖液。

店家資訊

銀波布丁地址:台南市安平區安平路462號

用餐年月:2018年月

銀波布丁電話:( 06 ) 2463108

銀波布丁營業時間:星期一至星期五 10 : 30 – 21 : 30;星期六、日及國定假日 10 : 00 – 21 : 30

銀波布丁官方網站:http://www.yinpo1939.com.tw

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我對於台南美食的印象都是偏甜,不論是擔仔麵、滷肉飯、碗粿或是花枝羹、米粉等等,幾乎吃到的都帶點甜口,但銀波蠻令我意外的,甜度反而低了許多!

銀波布丁宅配:

銀波布丁可以宅配嗎?可以的唷,目前銀波也逐漸把販售的通路將實體轉移到網路,目前一盒八入是420元,這個價格已經包含運費了,當然如果買越多的話,價格也會隨之便宜。

銀波布丁保存期限:

放冰箱冷藏的話,賞味期限為15天,但如果有買的話還是盡早將他吃完吧!

銀波布丁評價:

收到的是綜合口味的宅配禮盒,數量上則是銀波所有的布丁口味,也就是雞蛋布丁、鮮奶奶酪、香芋奶酪以及巧克力奶酪各兩個,總共八入。

綜合口味布丁禮盒 N.T 420

雞蛋布丁

銀波布丁的包裝跟我以前吃的已經完全不同,看來古早味老牌布丁也開始隨著時代改變欸!

包裝是塑膠外殼上蓋上一個透明蓋,並且布丁有一層膠膜保鮮,跟我以前印象中的布丁裝在塑膠盒裡直接用袋子粗曠的包成一包已經不一樣了!

撕開膠膜可以看到綿密的布丁。

吃起來跟台南另一間知名布丁伊蕾特有很大的的不同。

相較於伊蕾特比較偏乳酪「綿」、「黏」口感的布丁,以及統一布丁等市售布丁「凍」、「滑」的口感,銀波布丁的口感比較像扎實的古早味豆花,比較偏細緻口感。

銀波布丁的甜香比較沒那麼濃郁,帶點淡淡的蛋香而已。但我覺得這樣反而比較自然,畢竟自己也做過手工布丁,除非混入奶粉或是其他添加物,否則純鮮奶加雞蛋的作法,真的不可能香氣那麼飽滿。

底部帶有焦糖,但相較於市售布丁凍狀的焦糖層,銀波布丁是流動的焦糖液。

但他的焦糖不會甜,反而是帶點焦糖的苦香,所以即使是不愛吃甜,或是怕吃太多甜食怕胖的朋友,整盒布丁吃起來也不會有太多的負擔。

香芋奶酪

由於香芋奶酪沒有雞蛋,所以凝固上使用了一些寒天或是洋菜之類的海藻抽出物,所以相遇奶酪的口感跟雞蛋布丁有一些不同,帶點水水的凍感。。

外觀看得出來一些些的芋頭纖維跟細碎顆粒,顏色是自然白中帶點微微紫的天然芋頭色。

吃起來香氣也是淡淡的,但咀嚼中的芋頭顆粒咬碎之後會帶出一些些飽滿的芋頭香。

可可奶酪

吃起來就是阿華田布丁的感覺!

相較於其他的口味,巧克力奶酪屬於銀波布丁裡面比較重口味的品項,入口就是濃濃的可可粉香氣。

雖說這款是香氣最濃郁的布丁,但我覺得口感上可以來得更有趣一點,像是布丁裡面有流淌的巧克力醬或是巧克力碎片,應該會更讚。 

香醇奶酪

跟雞蛋布丁很類似的口味,但是少了蛋香,而缺少的蛋香則補到了牛奶香氣,真要形容的話大概就是蛋香歸零,但奶香 X 2 的感覺吧!

口感就是鮮奶結成凍的感覺,但蠻滑順,不會太生硬。

銀波布丁,

一般常吃到的布丁都是比較類似乳酪起司黏嘴的綿密口感,銀波布丁主打古早味,走得是類似古早味豆花一般的感覺,就我而言是蠻新奇的。

很特別的一點是我對於台南美食的印象都是比較甜的,但銀波布丁反而是比較淡口味,甜度上我覺得並不高,很適合喜歡吃甜點、布丁,但又不想攝取太多糖份的人來解嘴饞!

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店家資訊

銀波布丁地址:台南市安平區安平路462號

用餐年月:2018年月

銀波布丁電話:( 06 ) 2463108

銀波布丁營業時間:星期一至星期五 10 : 30 – 21 : 30;星期六、日及國定假日 10 : 00 – 21 : 30

銀波布丁官方網站:http://www.yinpo1939.com.tw

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