基隆拉麵推薦》神樂岡旭川拉麵|能自主客製化的好吃日式拉麵! ‧ 基隆廟口內 ‧ 日式拉麵、冷麵
除了壽司,拉麵也是台灣人很愛的一類日本料理。
今天造訪的神樂岡旭川拉麵,位於基隆廟口內,開業已經將近兩年,以基隆拉麵界來說應當算是先驅者,網路評價算蠻高的,除了google評論4顆星以上之外,愛玩客也有過來採訪過。
主打的是原汁原味從北海道旭川取經移植回台的正宗日式拉麵,覺得老闆心臟很大顆,敢把拉麵店開在廟口內,就來試試看他們家的味道囉。
地址:基隆市仁愛區仁二路211號(點擊連結GoogleMap)
鄰近火車站:基隆站
用餐年月:2018年05月
電話:02 2427 8668
營業時間:每日 11:30–14:00, 17:00–21:00
該店粉絲專頁:https://www.facebook.com/AsahikawaRamen/
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神樂岡拉麵地理位置
神樂岡就位於廟口的全國電子樓上,由於廟口攤販蠻多蠻雜的,一不小心可能會忽略掉。
踏過這塊石子路面,步上二樓吧!
店內環境
店裡蠻日式風格的,穿插一些文化石牆面。有一個板前區。
店內有兩片大大的暖簾,光這兩片點綴就很有日式風格了。
開放式的廚房,不論熬湯、煮麵、備料,都在這一個區塊中進行。
店內的一角有一些清酒跟日本的玩偶。
基隆神樂岡拉麵菜單
菜單上有一些神樂岡在食材選用上的介紹,另外神樂岡這邊無法訂位、外帶跟打包。
價位的話落在100至220元不等。
神樂岡的每一碗拉麵都可以客製化,湯頭可以選擇濃淡、蒜末、蔥段也可以選擇多寡,喜歡麵條硬一點的也可以調整軟硬。
(下圖為2018年時點餐單)
桌邊有調味料,醬油、拉麵胡椒、七味粉等等,最特別的是桌邊居然有炸蒜片,這個在基隆的拉麵店是比較少見的。
我們今天總共點了三份麵、一份飯以及一些單點品項。
餐點介紹
豚骨拉麵 N.T 200
這碗拉麵一上桌就看得出來店家很用心,有些拉麵店其實不太注重擺盤,但這邊看得出來店家在什麼配料放什麼位置,彼此的顏色配伍上,都有經過自己的考慮。
拉麵的靈魂是湯頭,這碗拉麵一上桌當然要先喝喝看湯頭。
神樂岡的湯頭主要是以豬大骨、雞骨為材料,帶點淡淡的乳白色,沒有經過長時間的沸騰熬煮,是煮不出這種乳化色澤的。
所以一喝味蕾就能清楚感受到豬骨湯的甘以及帶點雞湯的甜。
拉麵的部分,因為我們都喜歡帶點口感的,所以麵條硬度選擇「超硬」。
這邊麵條的掌握我覺得不錯,即使像我們的超硬麵條,吃起來也不會生,硬歸硬,但麵心是煮透的。
並且麵條吸飽了湯汁,大口吸入嘴裡很過癮。
拉麵的另一個主角當然是叉燒,神樂岡的叉燒屬於肥瘦參半的,帶點肥嫩肥嫩,但不會膩口或乾柴,我覺得挺不錯。
一碗拉麵大約是兩片,每一片都有一根食指的厚度。
味噌拉麵 N.T 220
相較於豚骨拉麵,味噌拉麵是屬於比較重口味的。
這邊我發現一點挺有意思的,神樂岡的白湯是用黑碗,味噌拉麵的湯是比較深色的,所以用白碗,感受得到店家對自家料理顏色配置蠻重視的。
湯頭帶點微辛,口味雖然較豚骨拉麵重,但不膩口,帶點淡淡的味噌麴味。
這邊的拉麵基本配料尚有海帶芽、筍乾、玉米筍以及一把蔥花,如果想要加量的話,不要忘記在點餐時的點餐單註明打勾。
TKG生蛋拌飯 N.T 50
相信有些人會有一個疑問,生蛋拌飯為什麼前面要冠上TKG呢?
其實TKG是日本人對生蛋拌飯的一個簡易的暱稱,生蛋拌飯的日文寫作「卵かけご飯」,他的羅馬拚分則分別是 tamago(卵) kake gohan(飯),取這三個字的第一個羅馬拼音字母,就成了TKG了。
通常生蛋拌飯的作法是將蛋白跟蛋黃分離,蛋白先拌入熱飯之中攪拌均勻,接著再放入蛋黃。
神樂岡的生蛋拌飯也是蛋白跟蛋黃分離,但是蛋白先打成蛋白霜,接著才放入蛋黃。
蛋白霜讓白飯的口感更加滑順細緻,吃起來頗涮嘴。
生蛋拌飯上有淋上一些神樂岡的醬汁,以醬油為基,調味上我覺得有些偏甜。
蛋黃可以考慮戳破或是直接吃掉,我是把他戳破慢慢吃啦。
簡單而經典的美味。
可樂餅 N.T 100
size中規中矩,可樂餅的話有兩種口味,一個是比較常見的南瓜餡,另一種則是起司的,起司帶點微微的牽絲。
唐揚雞 N.T 120
如果神樂岡除了拉麵有什麼東西必點的話,我一定首推他們炸物,尤其是炸雞。神樂岡的炸雞外皮相當的香脆,是我喜歡的炸雞外皮,裡面醃漬的味道也蠻剛好的,整體鹹香鹹香。
文字寫得不多,但這個是我當天吃到最推的!
特製蝦煎餃 N.T 90
一份總共有五顆煎餃,有些店家的鮮蝦煎餃放的是蝦仁,有些是放發過的蝦仁,不知道大家有沒有吃過蝦子蝦肉是長得有些透明,咬下去非常的脆,但卻沒什麼蝦味,那些通常是發過的,單純就是讓蝦子好看。
神樂岡這邊包上的是整隻的新鮮白蝦。
這邊的餃子還包點肉餡,算是飽滿。
揚出豆腐 N.T 60
蛋豆腐裹上薄粉去油炸,算是中規中矩的一道炸豆腐,我覺得蠻不錯。
下面的湯汁是和風醬油,要趁熱吃,避免炸衣糊軟。
炸蝦天婦羅冷麵 N.T 200
類似蕎麥冷麵的組合,不過麵體換成烏龍麵。
冷麵目前是只有單點,單點價位是一百六十元,是有些略貴,期待組合成套餐之後價格會平價一點囉!
這邊的烏龍麵很是不錯,冰涼的麵體也加強了麵條的嚼勁,帶點彈牙;麵條沾著微涼的和風醬汁,很適合炎熱的夏天來吃,如果旁邊有再加上一小坨山葵就更好了。
天婦羅蠻豐富的,有炸蝦、地瓜、秋葵、青龍椒、綠花椰等等,天婦羅外的粉漿炸衣蠻清爽的,
黃金豬排丼飯 N.T 200
點飯類的套餐,除了小菜之外,還可以在氣泡飲料或是海帶湯中選擇一樣,這邊我們選了可樂。
搭配的小菜是梅漬番茄,但這裡的梅漬不是平常我們吃到的梅子粉下去做醃漬,吃起來像是真的梅子跟檸檬汁下去醃,挺不錯,番茄中心帶點本身的甘甜。
炸豬排我覺得很好吃,上頭點綴了一些鮭魚卵。
他們的炸衣帶點脆口,不是一般炸物的粉漿炸衣帶的脆殼,或是常見的吉利炸衣的麵包粉的酥鬆,神樂岡的豬排炸衣有點像是餅乾喀滋喀滋的脆硬感,咬起來的口感顆粒感比較明顯,帶點脆香。
豬排算是扎實中帶點嫩度,裏頭帶點肉汁。
Asahi啤酒 N.T 50
蠻多餐廳裡面點酒,價格都會差上一大截,
但這裡的啤酒算佛心,跟便利商店市售四十幾元相比起來沒貴幾元。
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結語
神樂岡旭川拉麵,
基隆拉麵店不算多,其中各項餐點都能面面俱到的又更少了。
我大概吃過其中四家,其中一家是很平價的不好比較,另外的價位大約都在兩百上下,大約都是屬於同一個價位級距。
我覺得神樂岡的拉麵,不論是湯頭、叉燒或是其他的料理像是炸豬排、唐揚雞,都吃得出來真材實料,以基隆的拉麵店來說,算是蠻有記憶點的一家。
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用餐年月:2018年05月
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