【宅配生鮮】i3fresh ‧ 宅配紐約客、牛小排到自家,自己煎也不輸高級餐廳 ‧ i3fresh生鮮配送、牛排冷凍宅配、牛排怎麼煎

i3Fresh 宅配美食 宅配牛排 美國藍帶頂級無骨牛小排 美國藍帶特級紐約客牛排 煎牛排教學

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i3Fresh官方網站:http://i3fresh.tw/

品嚐年月:2018年2月

美國藍帶特級紐約客牛排:http://bit.ly/2ryMfzo

美國藍帶頂級無骨牛小排:http://bit.ly/2rw06GO

 

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I3Fresh是最近一兩年滿火紅的網路生鮮市集,

我記得最早看到他們是在fb,

主打的是比臉大的牛排。

 

今天品嚐的i3產品也是牛排,

分別是「美國藍帶特級紐約客牛排」以及「美國藍帶頂級無骨牛小排」。

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如果在網站上訂購牛排的話,

i3會做冷凍宅配的配送。

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份量上滿夠的,

牛小排的部分大約8盎司,225克±10%;

紐約客則是300克±10%。

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先簡單的說一下結論。

i3Fresh的牛肉品質我覺得滿好的。

 

牛小排油花分布滿均勻的,所以在煎煮之後,

很容易有鮮嫩多汁的效果;

 

但相較於牛小排,

紐約客反而令我滿驚豔的。

紐約客這個部位的牛肉,

因為在運動量上會稍微多一些,所以在先天的口感上會比較結實帶Q,

但我當天煎起來吃,

油脂也滿豐富,肉質頗嫩,

吃起來不會澀口,我覺得滿不錯的。

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美國藍帶特級紐約客牛排 N.T 590 (片)

美國藍帶頂級無骨牛小排 N.T 439 (片)

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牛排是真空包裝的,

在煮的前一天我先丟進冰箱冷藏解凍。

 

今天料理的方式是乾煎牛排,佐上生菜沙拉,

牛排搭配的是自製的牛排醬、沙拉則是自己調配的芥末檸檬美乃滋。

 

在牛排的外表上看起來是原塊牛排,感覺很新鮮。

 

拆開之後先用紙巾稍微擦拭一下多餘的血水。

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雖然說牛排新鮮的話乾煎起來也好吃,

但我還是習慣簡單先上一些調味。

這邊先撒上海鹽跟黑胡椒粒,

輕拍一下後先靜置。

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紐約客多餘的油脂我也沒有修掉,等一下會直接下去煎,

牛排我擺在旁邊簡單做個醃漬,

 

單吃牛排很乾,

所以想再多弄一份簡單的沙拉。

 

先過來料理一下沙拉的部分。

這段時間讓鹽巴跟黑胡椒稍微吃進去一些,但也不要太久,

否則鹽巴會讓牛肉出水,會導致更乾澀。

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沙拉的調味很簡單,

就是美乃滋半條,擠上適量的的芥末醬,然後擠上一片檸檬的檸檬汁,

混合均勻就好了

裝進袋子裡面等一下好擠花。

 

沙拉醬的調味上,

除了單純我喜歡芥末的味道之外,

也因為如果僅用美乃滋我覺得會太過甜膩,

因此加點芥末醬讓他提一點嗆味,

在味道上也更豐富,

另外幾上一些檸檬汁,提鮮之外也讓整體沙拉配醬的口感會滑順一些,並且多一點酸奶的感覺。

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高麗菜洗淨之後,將幾片菜葉捲起來切絲。

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紅蘿蔔適量,

主要是增色,讓生菜沙拉比較好看一些,

也多點口感跟味道。

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洋蔥也是增跟增添口味及口感。

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最後這個部分可以等牛排上桌前再處理。

將生菜全部都切成絲之後,

稍微過一下冰水,

讓生菜絲更緊實脆口,接著把水分瀝乾。

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接下來處理牛排醬的部分,

主要材料是洋蔥跟番茄,

洋蔥及紫洋蔥先切丁。

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也將番茄切丁。

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調味料的部分在這邊。

美式賣場跟一般賣場都拿得到的材料。

迷迭香、番茄醬、鹽、黑胡椒、義式綜合香料。

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首先熱鍋之後,加入少許橄欖油,

將洋蔥丁以及一些些的番茄丁下鍋炒軟,讓香氣跑出來。

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撒上一些迷迭香添香及增味。

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等到洋蔥帶點透明感、香氣出來之後,

加入番茄丁下去拌炒。

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番茄稍微出汁之後,加入適量的番茄醬,

這邊依個人口味作添加,當然要加番茄糊也是可以。

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稍微拌炒之後,在加入適量量的醬油膏。

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繼續拌炒,等到帶點稠度,

加入黑胡椒。

這邊一樣依個人口味,

因為我們加滿愛吃黑胡椒的,所以加得比較多。

最後翻個十秒左右,黑胡椒香氣出來就可以先把醬裝起來擺在旁邊備著。

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取一個新的鍋子,

一樣先開大火熱鍋,

熱到將小水滴灑到鍋上,水滴會開始帶點翻滾跳躍感,就可以加入適量的橄欖油。

 

其實直接乾煎也是可以,畢竟牛排本身就帶有油脂。

但我比較更喜歡廚神戈登的做法,

加入油品之後下去煎,

在香氣上會更足,外皮的口感上也會帶點脆。

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接著放入大蒜,

可以先簡單的輕拍讓他帶點裂口,

但我就直接丟下去。

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我先料理紐約客。

這份紐約客雖然大片,但不算是厚切的,

所以在煎的時候可以不用這麼久,

一面的話我大約煎了大約一分鐘。

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接著翻面,一樣煎大約一分鐘。

 

其實依照牛排厚度的不同,在煎的時間也會有所不一,

可以用夾子按壓一下牛肉,感受一下牛排的肉質彈性反饋。

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差不多兩面上色,就先將牛排起鍋擺到旁邊靜置休息。

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接著料理牛小排。

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由於牛小排的厚度與紐約客差不多

所以在料理的步驟跟時間與紐約客也大致相同。

 

 

不過牛小排因為中心油脂的關係,

在煎的過程分成兩塊了,

想說不如就把牛小排各做一種熟度吧!

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一樣等兩面各煎個大約一分多鐘,就先拿起來靜置。

 

接著我把鍋子用清水稍微刷洗一下,把剛剛的油品倒掉。

接著回火爐熱鍋,

加入奶油。

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這裡開始轉小火。

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接著放入剛剛的牛排。

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用融化的大蒜奶油不斷地去淋,

這個過程大約二、三十秒。

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接著換牛小排。

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一樣淋個二、三十秒。

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最後牛排起鍋後,先再稍微靜置一下。

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鍋子先不要洗,

這裡把剛剛的牛排醬下去跟剛剛的奶油一起拌炒。

經過剛剛的煎煮,

牛肉的風味跟大蒜奶油的香氣都在鍋中,

這時候把牛排醬下去一起拌炒會讓牛排醬的味道更具有層次。

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可以開始切牛排囉。

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我喜歡的熟度是三分至五分左右,

如果你覺得太生的話,

煎的時間可以再拉長一些。

 

這邊是三分熟的牛小排。

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五分接近七分。

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紐約客。

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五分熟的紐約客。

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最後可以開始擺盤囉。

不要忘了一開始做的生菜沙拉,

記得生菜過了冰水之後會讓生菜更脆口,

所以還是建議要先過個冰水撈起瀝乾。

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接著開始擺盤。

蒜片、黑胡椒、玫瑰鹽、檸檬片、以及剛剛煎牛排一起下去的大蒜,最後是剛剛的生菜沙拉。

 

長條大塊在前方的是紐約客,在後面稍微小塊一些的是牛小排。

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這邊牛小排品質還不錯,

由於油脂分布均勻而且豐富,

也因新鮮度很夠,所以肉汁滿豐富的,整體肉質也有相當的嫩度;

 

比較讓我驚豔的是紐約客牛排,

這裡紐約客牛排的油脂算滿豐厚的,

我本來預設紐約客的肉質會偏結實,

但想不到咀嚼起來卻滿鮮嫩的。

 

整體而言,

今天品嚐的i3Fresh的肉品,在品質上都滿有水準的。

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想在家吃牛排,

不過最近天氣冷又陰雨綿綿,

如果懶得出門採買的話,

不如就在家點點滑鼠,上i3Fresh的網站訂購生鮮,

就有新鮮食材宅配到府囉,

在品質上我覺得還不錯!

 

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