天下三絕是台北相當有名的牛肉麵店，推薦的人相當多，並且自 2019年開始就連續四年獲得米其林必比登的推薦，相當厲害！
我是在六年前初訪，六年後的現在才二訪，這期間他們每年都有送生日賀卡給我，可以憑卡片免費兌換一碗生日麵，但卻一直沒去吃。
這次就約岳母跟老婆一起吃吃看天下三絕的生日麵看看有多好吃～
天下三絕店家資訊
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：02 2741 6299
營業時間：
- 週日至週四 11 : 30 – 14 : 30、17 : 30 – 20 : 30
- 週五及周六 11 : 30 – 14 : 30、17 : 30 – 21 : 00
用餐時間：2022年 7月
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天下三絕
天下三絕其實開業已經將近十年了吧？至少我上一次吃是六年前，時隔六年才來二訪XD
這間以前口碑就一直不錯，比較令人印象深刻的是高檔的牛肉麵，不過自從 2019年開始連續四年獲得米其林必比登的青睞，名聲又更廣為流傳了。
天下三絕優惠
- 天下三絕生日麵優惠
天下三絕很特別的地方是當月壽星，就有機會讓天下三絕請你吃一碗麵，這真的超讚。
條件是只要是生日月份之前到店內用餐，並且填寫資料加入會員，之後每年都會在生日月之前，寄發生日賀卡給你。
之後就「憑生日賀卡的信封」，一定要信封，並且三天前預訂且告知要享用生日麵，就能前往兌換哦。
天下三絕生日麵可以選擇「福祿圓蹄平安麵」與「鳳凰高飛長壽麵」，就是豬腳麵跟雞湯麵擇一啦。
- 天下三絕92折KLOOK優惠
目前 KLOOK有販售天下三絕的套餐優惠，算下來大約會是 88折的折扣，假如搭配優惠碼的話，則可以再折更多。
我通常會再使用新戶 100元的優惠碼，折扣下來的價格會是 855，大約是78折的優惠，還是相當不錯的。
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天下三絕停車交通
天下三絕位於仁愛圓環附近，鄰近的捷運站是忠孝復興站，走路約 4分鐘。
停車的話天下三絕門口斜前方有一個停車場，但一小時要 80元，所以我是停附近仁愛醫院急診室的停車場，一小時 40元。
天下三絕菜單價位
天下三絕假如以牛肉麵館的角度來看，他是走高價位的麵店；但假如是以一個得過米其林餐盤的餐廳角度來看，客單價大約平均落在 400上下，算是個中價位餐廳。
我大致上擷取一下官網的菜色價格，詳細的話還是建議天下三絕官方網站。
天下三絕用餐環境
天下三絕的用餐環境以麵店來說絕對獨樹一格，走得是一個西餐廳的風格，有別於一般的家常裝潢，天下三絕算是弄得有些富麗堂皇了。
除了水晶燈之外，牆上還有掛上各類畫作，並且店內的一角有一整個紅酒櫃，看起來頗為大氣。
桌距之間算寬敞。
天下三絕餐點評價
福祿圓蹄平安麵 NT$ 0
上次吃是六年前了，六年來，每年都收到天下三絕的邀請卡，但我一次都沒去吃過，想不到還年年寄，真的很有心，所以決定來吃吃看。
需要注意的是，吃免費的生日麵要提前三天電話跟店家預訂哦，我們這天選了福祿圓蹄平安麵，畢竟生日應該就是要選豬腳麵才對吧？
一上桌真的很彭湃欸，不會因為這次免費的招待麵就顯得簡單，反而比我們自己點的牛肉麵還要豐盛許多，真的是相當有誠意！
麵裡的料有三塊大豬腳、一朵完整的大香菇、溏心蛋以及數顆蛤蜊。
首先先喝湯頭，整碗麵最激賞的也是湯頭，湯頭非常特別，口味是濃郁的豚骨跟雞湯的結合，但很妙的是又帶一點海鮮的鮮甜！
真的是很少見，一般我們就是吃豬腳湯、雞湯都很常見，甚至兩者的融合也不是沒有，但裡面又多了一個會勾人的蛤蜊的海鮮鮮甜，真的就非常特別，整個湯頭的風味層次豐富又不會互相搶戲，反而相當協調。
麵線本體我就沒什麼印象，應該是不差。
豬腳我很喜歡，燉得帶點軟嫩不會過於糊爛，但又保有彈性還會黏嘴，咬起來很過癮。
香菇也是超大一朵的水嫩多汁，光看這朵香菇就覺得他們很重本。
我本來以為這是滷蛋，想不到是溏心蛋，但熟度比較熟了一些，可能九分接近全熟了。
吃生日麵的話，服務人員會帶隊過來幫你唱改編版的生日快樂歌，最後還會有服務人員用拍立得幫忙拍照，並且做成一張卡片送給當日壽星，這點很貼心～
極品牛B腱麵 NT$ 480
這次其他餐點是買 KLOOK的雙人套餐，有牛肉麵、排骨飯跟小菜，再加上使用優惠馬，實際價格加起來是 855。
齁齁齁，天下三絕的牛肉麵雖然比較貴，但你看看他們的肉塊，也幾乎是別人麵店的兩倍厚了！
兩大塊牛腱真的非常厚實，你用筷子夾起來還會覺得很沉。
咬下去則是無敵嫩的嫩口，但不是那種壓力鍋燉到化掉的那種，而是裡面的牛筋膠質將化不化，仍帶有最後頑強的 Q彈，肉塊也是還有一些Q度的。
只能說他們家的牛腱咬起來真的很爽，或許沒吃過會覺得他很貴，但實際上咬下去應該就能體會到他們家的牛肉成本應該是有比較高的沒錯。
湯頭的部分則是紅燒又帶點清燉的清爽，感覺有帶一點番茄香氣，整體味道有味但不會過於厚重，湯頭頗是清澈。
麵條則是寬麵，我覺得煮得很棒，我是喜歡比較彈牙的麵，他們家的麵條很合我們的口味。
野菜佐排骨飯套餐 NT$ 290
首先是附湯，湯就是蘿蔔湯，普通。
但排骨飯就厲害了，一上桌的香氣真的非常強，甚至比牛肉麵還是豬腳麵的香味都還要吸引人，真的是有夠香。
而且份量很大欸，滿滿一整盤的排骨！
一上桌看到排骨飯的厚度也是傻眼，哦哦哦，跟剛剛的牛腱麵一樣，這個厚度絕對是其他店家的兩倍甚至三倍阿，不是那種往死裡打拍扁求面積的大，而是實在的又大又厚炸排骨！！
但吃起來反而沒有剛上桌的那麼香，不知道為什麼，雖然還是很好吃啦，鮮嫩多汁，外層炸皮又仍帶點酥殼，是好吃的排骨。
旁邊有酸菜，可以搭配著一起吃。
另外排骨飯有配三種配菜，今天的是烤麩、茄子跟胡麻黃瓜，烤麩我覺得還好，但茄子跟黃瓜還蠻好吃的，新鮮。
滷味拼盤
這份滷味拼盤因為是優惠套餐附的，所以不在菜單價位內，裡面有豆干、海帶、滷蛋、豆皮。以小拼盤有牛腱、牛筋跟豬耳朵的價格來看，這份目測大約 120元？
天下三絕的拼盤幾乎是每一桌都會點的菜色，差別只是在於有人點大拼盤有人點小拼盤而已，推薦大家來吃點一份準沒錯。
燙時蔬
今天的時蔬是龍鬚菜，我是蠻失望的，因為前面的豬腳麵跟牛肉麵這麼認真，但到了龍鬚菜就是一個跳崖式的落差。
主要是龍鬚菜本身沒有挑過，梗的纖維非常粗，幾乎難咬的程度了，通常吃龍鬚菜會先把梗的纖維先拔掉，但我想今天天下三絕龍鬚菜應該是沒經過這個處理，可惜了。
結論
一間店能連續獲得米其林餐盤四年的青睞絕對是有原因的，天下三絕時隔六年再訪，還是覺得相當值得一來。
雖然他單價的確是蠻高的，但也是有比較平價的餐點，再加上以他們烹調的用心程度跟口味的層次豐富度而言，我是覺得這個價格不會太坑，是對得起他餐點品質的價格。
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