大家應該都聽過燕三条的鐵器非常有名,很開心今天可以來開箱這款來自日本新瀉縣燕三条職人手工打造的MUNICHI純淨黑鐵鍋,就讓我們直接實際使用看看,能不能成為我的廚房新寵兒吧!
MUNICHI純淨黑鐵鍋品牌介紹
來自Japan新瀉縣燕三条,使用日本當地的高品質『原鐵礦生成』,有獲得日本 NSC 認證,越用越不沾!由56年鍛鐵技術的職人Takanami師傅打造。極速熱傳導x滑順不沾x天然無塗層,耐刮耐硬不怕磨,少火控油、薄壁硬底,翻炒獨特經典鍋氣!適用各種鍋鏟、爐具。
MUNICHI純淨黑鐵鍋與不沾鍋比較
市售不沾鍋很多種,購買時須注意塗層是否安全。大家應該很常聽到鐵氟龍這個名詞,鐵氟龍常作為不沾鍋表面的塗層,它在常態下是無毒的,但當溫度達到260度之後會開始變質, 進而釋放出有毒的物質,對環境及人體造成傷害。不沾鍋使用久了也容易會有塗層掉落、刮痕、變色、不正常凹凸等問題,除了不沾效果變差之外,也造成安全疑慮。另外使用的食材也會受到限制,例如帶殼的海鮮等,較容易刮傷不沾鍋塗層,塗層耗損後就會有需要換鍋的問題,鍋鏟的種類也會有所限制,如果是使用MUNICHI純淨黑鐵鍋則可以避免以上問題。
MUNICHI純淨黑鐵鍋評價:MUNICHI純淨黑鐵鍋實際使用經驗分享
MUNICHI純淨黑鐵鍋外觀
這款鍋具是屬於26CM深炒鍋,深度約8CM,這個大小跟形式我覺得對我平常做菜來說非常剛好,煎煮炒炸通通都可以用這隻炒鍋沒問題!
手把的部分是日本天然橡木手柄,上面有職人手工燒印上品牌名稱,外層使用天然護木漆保護,耐用防裂,看起來也非常有質感,而且手把是可以拆卸的,整體的重量也很輕,很適合外出露營使用。
實際握起來握感也很好,加上鍋子很輕,也很好翻炒。
鍋子整體都非常有質感,真不虧是來自日本知名燕三条,擁有頂尖製鐵工藝。
新潟縣燕三条中的【燕】市,是日本鐵匠職人集中的城市,這邊的刀、餐具等工藝製品非常有名,由於非常講究製作過程,出產的廚具皆有高品質保證,價格相對來說較高。
【MUNICHI 純淨黑鐵鍋】由 56 年鍛鐵技術的職人 Takanami 師傅打造,繼承悠久鍛鐵傳
統的純熟技術,選用質淨最好的『原鐵礦生成』,純淨的鐵質有極佳驚人的導熱及蓄熱性質,親油性優異,經過長期烹飪潤油之後,形成物理性持久不沾效果,讓實用耐用兼顧。
MUNICHI純淨黑鐵鍋商品規格
產品名稱:日製黑鐵深炒鍋
型號:NUI-R26
表面處理:防鏽不沾處理
材料類型:主體:鐵 / 手把:天然木材
尺寸:鍋面26CM,深度8CM
重量:約914g(實測) 包裝寫1.9kg
產地:日本
MUNICHI純淨黑鐵鍋實際料理測試
開鍋
使用前先按照說明書上的指示進行開鍋的動作
1.清水清洗,將鍋子表面的灰塵沖洗乾淨
2.擦乾水分後,將鍋子拿到爐具上用小火將水分蒸發
3.倒入食用油,並用料理刷均勻塗抹在鍋子平面及週邊
4.小火加熱,讓鍋面均勻受熱,待整體均勻滲透油份即可。
5.開鍋結束後道出多餘的油,即可進行料理。
鍋子本身在寄送時,為了確保運輸過程不生鏽,鐵鍋表面會上一層食用級防鏽塗層,這個塗層是由日本匠人研發的食用級防鏽塗層(食用級矽氧樹脂塗層),讓收到鐵鍋時沒有一般鐵鍋的鐵粉,可以開鍋或直接潤油後使用,但如果你不習慣這個塗層的話,也可以用刷子刷掉塗層。
煎虱目魚
老實說,我超不會煎魚,每次不是皮黏住破掉,就是整隻魚肉變碎,所以煎魚對我來說,真的是個大魔王,我自己都會選擇用不沾鍋來煎魚,這是我第一次挑戰用黑鐵鍋煎,煎之前我真的是蠻緊張的,很害怕會失敗XD
我要相信MUNICHI純淨黑鐵鍋能帶我一起做到!
首先將虱目魚清洗後擦乾,兩面撒上一點鹽巴。
魚皮那面先下鍋,中小火煎大約5分鐘,煎到金黃色即可翻面。
現在講得好像很簡單,那我那時真的是很害怕失敗啊XD
沒錯!在Munichi純淨黑鐵鍋的帶領下,我成功了!
而且你有看到嗎?那金黃色煎得多漂亮,魚皮有夠酥脆~
翻面後大概煎了2-3分鐘左右就可以起鍋啦!
這個魚煎得很可以吧?魚皮表面超級酥脆,整個讓我對煎魚信心加倍了!而且在煎的過程完全不黏鍋,甚至還可以轉圈圈呢!怎麼會這麼不沾,我真的嚇呆!鍋子的極速親油滲透真的很厲害,加上它的獨特毛孔密緻加工,在烹調的同時達成永久物理不沾的效果,真的很令人讚賞!
鐵鍋物理性不沾原理,也有獲得 SGS 認證(不沾性能測試通過),也因為鐵鍋本身親油性非常好,用了一段時間後,不沾的效果會越來越好,這也是各大餐廳喜歡用鐵鍋烹調的原因。
蔥爆豬肉
所需要的材料非常簡單,豬肉、蔥。
這道我們用直火瓦斯爐來操作看看。
導熱速度快,很快就把豬肉煎上色了,非常漂亮的金黃色,且溫度很均勻,上色的速度都很一致。
加入醬汁、蔥段拌炒。
醬色均勻,聞起來有鍋氣香,在家也能化身熱炒店。而且溫度受熱均勻,外皮有煎過的香氣,一口咬下肉汁瞬間爆發。很喜歡MUNICHI純淨黑鐵鍋烹調肉類時的表現,梅納反應以及鎖住肉汁,吃起來口感都非常棒。
炒海瓜子
先將蒜末、薑絲、辣椒一起下去爆香
醬汁的部分加入蠔油、醬油、黑醋、清酒、一點點水
下海瓜子後蓋上鍋蓋悶煮
海瓜子開的差不多的時候打開鍋蓋加入九層塔翻炒後即可起鍋。MUNICHI純淨黑鐵鍋厚底輕壁僅1.8cm,重量輕,單手甩鍋完全不費力,非常輕巧。
這道炒海瓜子也是熱炒店熱門款,若是使用一般不沾鍋就很難去做這道料理,很怕硬殼類的海鮮去刮傷不沾鍋的塗層,但使用MUNICHI純淨黑鐵鍋就完全不用擔心,因為耐磨耐硬+鐵鍋天然無塗層的特點,有獲得 SGS 認證(高硬度測試通過),不受食材酸鹼或硬殼限制,也不需要擔心塗層刮傷受到損壞,烹調出來的食物吃起來也更加安心。
香菇炒水蓮
香菇煸香出水
鐵鍋的導熱效果非常好,可以看到香菇很快就煸的金黃色的狀態。
加入水蓮快炒,有種家裡變身熱炒店的既視感。那個香氣馬上就飄上來了!
MUNICHI純淨黑鐵鍋可以使用在各種爐具、鍋鏟也不受限,不挑爐、不挑鏟,用起來超方便!
這道熱炒店常出現的炒水蓮,用IH爐炒出來的鍋氣雖然沒有瓦斯爐的厲害,但是可以感受到鍋子加熱速度很快,然後深炒鍋的設計也非常好翻炒。
清洗
記得在有餘溫的狀態下搭配植物毛刷或海綿輕輕刷洗就好,千萬別在很燙的時候洗喔!不然高低溫差過大導致鍋子變形。也不要長時間泡水,以免鐵鍋生鏽。若是油膜刷洗掉了的話,可以參考剛剛開鍋的步驟來保養油膜,達到物理不沾的狀態。
日常保養鐵鍋的方式很簡單,如果經常使用的話,平常使用完清洗後在爐具上進行烘乾,將鐵鍋的水分蒸發即可,若是比較不常使用,清洗烘乾完可以在上一層薄薄的食用油後再收納起來。
MUNICHI純淨黑鐵鍋優點
- 全日本製黑鐵鍋 ➡️ 來自日本鐵器最著名的城市燕三条,日本高品質精緻鐵鍋,6道鍛鐵硬度高、手工校正細磨。
- 天然無塗層 ➡️ 無塗層,更耐用!耐磨耐刮、耐酸鹼、耐高溫。
- 26cm深煎炒鍋設計 ➡️ 煎煮炒炸燉滷,一鍋搞定!
- 多種爐具皆可使用 ➡️ 瓦斯爐、黑金爐、IH爐都沒問題!
- 受熱均勻高導熱效果 ➡️ 快速生成梅納反應,鎖住肉汁。
- 極速親油滲透佳 ➡️ 獨特毛孔密緻加工,烹調同時達成永久物理不沾。
- 10s火速聚熱 ➡️ 熱速鎖鮮效能,比一般不沾鍋多150%。
- 一體成型設計 ➡️ 薄度僅1.8mm,輕量化設計,單手甩鍋不費力。
- 食用級防鏽層、無毒/無化學鍍膜 ➡️ 經日本NSC、台灣SGS多項檢驗認證,使用好安心。
- 日本天然橡木手柄 ➡️ 職人手工燒印+外層天然護木漆,耐用防裂,好抓握。
- 清潔好養鍋 ➡️ 使用即潤鍋、不沾加倍提升,好鍋用十年沒問題。
- 鍋緣輕面+鍋深設計 ➡️ 60%輕盈薄度更好翻炒。
結論
如果你還沒找到理想的鍋子,或是想從不沾鍋跳槽到鐵鍋,想選擇無化學塗層,又能用很久的好鍋,MUNICHI純淨黑鐵鍋是我目前用過最棒的黑鐵鍋,重量輕,單手甩鍋拿取都很輕鬆。受熱均勻,煎肉上色均勻,外酥內嫩。親油性佳,可達到永久物理不沾。來自日本燕三条,經日本NSC、台灣SGS多項檢驗認證,高品質使用好安心。
多項優點,目前使用下來是真的很滿意,而且26CM深炒鍋這個鍋型非常實用,日常菜色都可以靠這鍋輕鬆完成。
■ 日本好評熱銷的【Munichi純淨黑鐵鍋】無塗層不沾!
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