日本黑鐵鍋推薦》MUNICHI純淨黑鐵鍋，來自日本新瀉縣燕三条，極速熱傳導，天然不沾無塗層
大家應該都聽過燕三条的鐵器非常有名，很開心今天可以來開箱這款來自日本新瀉縣燕三条職人手工打造的MUNICHI純淨黑鐵鍋，就讓我們直接實際使用看看，能不能成為我的廚房新寵兒吧！
文章目錄
MUNICHI純淨黑鐵鍋品牌介紹
來自Japan新瀉縣燕三条，使用日本當地的高品質『原鐵礦生成』，有獲得日本 NSC 認證，越用越不沾！由56年鍛鐵技術的職人Takanami師傅打造。極速熱傳導x滑順不沾x天然無塗層，耐刮耐硬不怕磨，少火控油、薄壁硬底，翻炒獨特經典鍋氣！適用各種鍋鏟、爐具。
MUNICHI純淨黑鐵鍋與不沾鍋比較
市售不沾鍋很多種，購買時須注意塗層是否安全。大家應該很常聽到鐵氟龍這個名詞，鐵氟龍常作為不沾鍋表面的塗層，它在常態下是無毒的，但當溫度達到260度之後會開始變質， 進而釋放出有毒的物質，對環境及人體造成傷害。不沾鍋使用久了也容易會有塗層掉落、刮痕、變色、不正常凹凸等問題，除了不沾效果變差之外，也造成安全疑慮。另外使用的食材也會受到限制，例如帶殼的海鮮等，較容易刮傷不沾鍋塗層，塗層耗損後就會有需要換鍋的問題，鍋鏟的種類也會有所限制，如果是使用MUNICHI純淨黑鐵鍋則可以避免以上問題。
MUNICHI純淨黑鐵鍋評價：MUNICHI純淨黑鐵鍋實際使用經驗分享
MUNICHI純淨黑鐵鍋外觀
這款鍋具是屬於26CM深炒鍋，深度約8CM，這個大小跟形式我覺得對我平常做菜來說非常剛好，煎煮炒炸通通都可以用這隻炒鍋沒問題！
手把的部分是日本天然橡木手柄，上面有職人手工燒印上品牌名稱，外層使用天然護木漆保護，耐用防裂，看起來也非常有質感，而且手把是可以拆卸的，整體的重量也很輕，很適合外出露營使用。
實際握起來握感也很好，加上鍋子很輕，也很好翻炒。
鍋子整體都非常有質感，真不虧是來自日本知名燕三条，擁有頂尖製鐵工藝。
新潟縣燕三条中的【燕】市，是日本鐵匠職人集中的城市，這邊的刀、餐具等工藝製品非常有名，由於非常講究製作過程，出產的廚具皆有高品質保證，價格相對來說較高。
【MUNICHI 純淨黑鐵鍋】由 56 年鍛鐵技術的職人 Takanami 師傅打造，繼承悠久鍛鐵傳
統的純熟技術，選用質淨最好的『原鐵礦生成』，純淨的鐵質有極佳驚人的導熱及蓄熱性質，親油性優異，經過長期烹飪潤油之後，形成物理性持久不沾效果，讓實用耐用兼顧。
MUNICHI純淨黑鐵鍋商品規格
產品名稱：日製黑鐵深炒鍋
型號：NUI-R26
表面處理：防鏽不沾處理
材料類型：主體：鐵 / 手把：天然木材
尺寸：鍋面26CM，深度8CM
重量：約914g(實測) 包裝寫1.9kg
產地：日本
MUNICHI純淨黑鐵鍋實際料理測試
開鍋
使用前先按照說明書上的指示進行開鍋的動作
1.清水清洗，將鍋子表面的灰塵沖洗乾淨
2.擦乾水分後，將鍋子拿到爐具上用小火將水分蒸發
3.倒入食用油，並用料理刷均勻塗抹在鍋子平面及週邊
4.小火加熱，讓鍋面均勻受熱，待整體均勻滲透油份即可。
5.開鍋結束後道出多餘的油，即可進行料理。
鍋子本身在寄送時，為了確保運輸過程不生鏽，鐵鍋表面會上一層食用級防鏽塗層，這個塗層是由日本匠人研發的食用級防鏽塗層(食用級矽氧樹脂塗層)，讓收到鐵鍋時沒有一般鐵鍋的鐵粉，可以開鍋或直接潤油後使用，但如果你不習慣這個塗層的話，也可以用刷子刷掉塗層。
煎虱目魚
老實說，我超不會煎魚，每次不是皮黏住破掉，就是整隻魚肉變碎，所以煎魚對我來說，真的是個大魔王，我自己都會選擇用不沾鍋來煎魚，這是我第一次挑戰用黑鐵鍋煎，煎之前我真的是蠻緊張的，很害怕會失敗XD
我要相信MUNICHI純淨黑鐵鍋能帶我一起做到！
首先將虱目魚清洗後擦乾，兩面撒上一點鹽巴。
魚皮那面先下鍋，中小火煎大約5分鐘，煎到金黃色即可翻面。
現在講得好像很簡單，那我那時真的是很害怕失敗啊XD
沒錯！在Munichi純淨黑鐵鍋的帶領下，我成功了！
而且你有看到嗎？那金黃色煎得多漂亮，魚皮有夠酥脆～
翻面後大概煎了2-3分鐘左右就可以起鍋啦！
這個魚煎得很可以吧？魚皮表面超級酥脆，整個讓我對煎魚信心加倍了！而且在煎的過程完全不黏鍋，甚至還可以轉圈圈呢！怎麼會這麼不沾，我真的嚇呆！鍋子的極速親油滲透真的很厲害，加上它的獨特毛孔密緻加工，在烹調的同時達成永久物理不沾的效果，真的很令人讚賞！
鐵鍋物理性不沾原理，也有獲得 SGS 認證(不沾性能測試通過)，也因為鐵鍋本身親油性非常好，用了一段時間後，不沾的效果會越來越好，這也是各大餐廳喜歡用鐵鍋烹調的原因。
蔥爆豬肉
所需要的材料非常簡單，豬肉、蔥。
這道我們用直火瓦斯爐來操作看看。
導熱速度快，很快就把豬肉煎上色了，非常漂亮的金黃色，且溫度很均勻，上色的速度都很一致。
加入醬汁、蔥段拌炒。
醬色均勻，聞起來有鍋氣香，在家也能化身熱炒店。而且溫度受熱均勻，外皮有煎過的香氣，一口咬下肉汁瞬間爆發。很喜歡MUNICHI純淨黑鐵鍋烹調肉類時的表現，梅納反應以及鎖住肉汁，吃起來口感都非常棒。
炒海瓜子
先將蒜末、薑絲、辣椒一起下去爆香
醬汁的部分加入蠔油、醬油、黑醋、清酒、一點點水
下海瓜子後蓋上鍋蓋悶煮
海瓜子開的差不多的時候打開鍋蓋加入九層塔翻炒後即可起鍋。MUNICHI純淨黑鐵鍋厚底輕壁僅1.8cm，重量輕，單手甩鍋完全不費力，非常輕巧。
這道炒海瓜子也是熱炒店熱門款，若是使用一般不沾鍋就很難去做這道料理，很怕硬殼類的海鮮去刮傷不沾鍋的塗層，但使用MUNICHI純淨黑鐵鍋就完全不用擔心，因為耐磨耐硬+鐵鍋天然無塗層的特點，有獲得 SGS 認證(高硬度測試通過)，不受食材酸鹼或硬殼限制，也不需要擔心塗層刮傷受到損壞，烹調出來的食物吃起來也更加安心。
香菇炒水蓮
香菇煸香出水
鐵鍋的導熱效果非常好，可以看到香菇很快就煸的金黃色的狀態。
加入水蓮快炒，有種家裡變身熱炒店的既視感。那個香氣馬上就飄上來了！
MUNICHI純淨黑鐵鍋可以使用在各種爐具、鍋鏟也不受限，不挑爐、不挑鏟，用起來超方便！
這道熱炒店常出現的炒水蓮，用IH爐炒出來的鍋氣雖然沒有瓦斯爐的厲害，但是可以感受到鍋子加熱速度很快，然後深炒鍋的設計也非常好翻炒。
清洗
記得在有餘溫的狀態下搭配植物毛刷或海綿輕輕刷洗就好，千萬別在很燙的時候洗喔！不然高低溫差過大導致鍋子變形。也不要長時間泡水，以免鐵鍋生鏽。若是油膜刷洗掉了的話，可以參考剛剛開鍋的步驟來保養油膜，達到物理不沾的狀態。
日常保養鐵鍋的方式很簡單，如果經常使用的話，平常使用完清洗後在爐具上進行烘乾，將鐵鍋的水分蒸發即可，若是比較不常使用，清洗烘乾完可以在上一層薄薄的食用油後再收納起來。
MUNICHI純淨黑鐵鍋優點
- 全日本製黑鐵鍋 ➡️ 來自日本鐵器最著名的城市燕三条，日本高品質精緻鐵鍋，6道鍛鐵硬度高、手工校正細磨。
- 天然無塗層 ➡️ 無塗層，更耐用！耐磨耐刮、耐酸鹼、耐高溫。
- 26cm深煎炒鍋設計 ➡️ 煎煮炒炸燉滷，一鍋搞定！
- 多種爐具皆可使用 ➡️ 瓦斯爐、黑金爐、IH爐都沒問題！
- 受熱均勻高導熱效果 ➡️ 快速生成梅納反應，鎖住肉汁。
- 極速親油滲透佳 ➡️ 獨特毛孔密緻加工，烹調同時達成永久物理不沾。
- 10s火速聚熱 ➡️ 熱速鎖鮮效能，比一般不沾鍋多150%。
- 一體成型設計 ➡️ 薄度僅1.8mm，輕量化設計，單手甩鍋不費力。
- 食用級防鏽層、無毒/無化學鍍膜 ➡️ 經日本NSC、台灣SGS多項檢驗認證，使用好安心。
- 日本天然橡木手柄 ➡️ 職人手工燒印+外層天然護木漆，耐用防裂，好抓握。
- 清潔好養鍋 ➡️ 使用即潤鍋、不沾加倍提升，好鍋用十年沒問題。
- 鍋緣輕面+鍋深設計 ➡️ 60%輕盈薄度更好翻炒。
結論
如果你還沒找到理想的鍋子，或是想從不沾鍋跳槽到鐵鍋，想選擇無化學塗層，又能用很久的好鍋，MUNICHI純淨黑鐵鍋是我目前用過最棒的黑鐵鍋，重量輕，單手甩鍋拿取都很輕鬆。受熱均勻，煎肉上色均勻，外酥內嫩。親油性佳，可達到永久物理不沾。來自日本燕三条，經日本NSC、台灣SGS多項檢驗認證，高品質使用好安心。
多項優點，目前使用下來是真的很滿意，而且26CM深炒鍋這個鍋型非常實用，日常菜色都可以靠這鍋輕鬆完成。
■ 日本好評熱銷的【Munichi純淨黑鐵鍋】無塗層不沾！
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