夏天最喜歡的水果就是芒果了，剛好媽媽寄了一箱芒果給我們，不做個芒果甜點好像很可惜！
想說來做個免烤箱的甜點好了，剛好很想吃千層蛋糕，所以就想說紀錄一下，拍成影片跟大家分享，這個甜點很簡單，新手也不用擔心，非常好操作！沒有烤箱也沒有關係，有平底鍋就好～
材料：
卡士達醬：
細砂糖50克
蛋黃3顆
低筋麵粉15克
玉米粉15克
牛奶400克
無鹽奶油20克
香草籽醬少許
橙酒 少許
鮮奶油300c.c
可麗餅皮：
全蛋 4 個
糖 30g
鹽 少許
低筋麵粉 70g
高筋麵粉 20g
牛奶 450ml（微溫）
融化奶油 30g
香草籽醬少許
做法：
卡士達醬做法：
1.3顆蛋黃加入砂糖，打發至乳黃色後加入過篩的低筋麵粉＋玉米粉，攪拌均勻
2.牛奶加熱到微冒煙後，沖入蛋黃糊中，一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶
3.將卡士達液過篩至鍋中，開中火，持續攪拌至濃稠，需不停攪拌以免結塊、燒焦，加熱到滾沸後約1分鐘即完成
4.若卡士達醬有結塊可過篩，過篩後加入奶油攪拌至均勻
5.保鮮膜貼面，避免產生水氣，放入冰箱冷藏降溫
麵糊製作：
1.低筋麵粉＋高筋麵粉過篩，加入砂糖稍微攪拌
2.加入四顆全蛋攪拌均勻
3.奶油放平底鍋小火加熱至融化
4.微溫牛奶加入麵糊中（一邊攪拌一邊慢慢加入）攪拌均勻
5.加入融化奶油、香草籽醬攪拌均勻
煎可麗餅皮:
1.中火熱鍋，用紙巾沾融化的奶油，讓平底鍋有一層薄薄的奶油
2.鍋熱後倒入麵糊，倒入時鍋子需離火，且快速轉動鍋子讓麵糊平均鋪平
3.煎到邊邊有點變色即可翻面煎5-10秒
4.重複以上動作將麵糊煎完，此配方使用24cm平底鍋大約可煎18片左右
＊每次加入麵糊前須攪拌，避免麵糊沈澱不均勻
切芒果：
1.芒果去皮後切薄片做為內餡夾層使用
2.裝飾用芒果可切方形小塊或是用器具挖成半圓小球狀
鮮奶油打發：
1.300g鮮奶油＋20g砂糖打到8分發
2.記得留50g左右放入擠花袋中，最後裝飾用
卡士達鮮奶油醬：
1.冷卻後卡士達醬加入香草籽醬、橙酒，攪拌至滑順狀態
2.分次加入打發的鮮奶油攪拌均勻
組裝：
1.一層餅皮一層卡士達鮮奶油醬平均鋪平
2.夾層加入芒果後，再抹上卡士達鮮奶油醬才能放上餅皮，否則黏不住會分離
擠花裝飾後放上水果、薄荷葉就完成了！
＊做完記得冷藏30分鐘後定型再切，否則容易崩塌
影片版食譜：
