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許多人想到客家菜,第一個閃過的既定印象通常是小炒、薑絲大腸或是梅乾扣肉等經典菜色,但其實客家菜算是個比較五花八門的菜系,因為早期客家人散居在廣東、江西以及福建等地,所以在菜式的表現上,都會沾到粵閩贛的色彩,也因此許多客家菜館會兼賣一些煲類或是三杯雞、東坡肉等菜色。

今天造訪的是位於東湖的新家圓客家川菜館,我記得我小時候,內湖路上也有一家新家圓,後來約莫十幾年前搬走了,不知道跟今天造訪的新家圓是否為同一家。如果是的話,那我也算是從小吃到大吧!

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地址:台北市內湖區東湖路94巷5號(點擊連結GoogleMap)

鄰近捷運站:東湖站

用餐年月:2018年05月

電話:02 2631 0701

營業時間:每日 11 : 10 – 14 : 00 ;17 : 00 – 21 : 00

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客家菜的特色之一是多油多鹹,

原因在於客家族群早年大多四處遷徙,而居住地多半是在丘陵山區,

為了保存食物,在遷徙的過程中,唯一的保存方法就是以鹽醃漬,

也因為出外勞動容易流汗,為了補充體力,因而攝取較多的鹽分,

也造就了傳統客家菜在味道上會比較重現象。

但現今由於健康飲食的觀念,

客家菜也慢慢開始改良,有走向少油、少鹽的趨勢。

回歸正題,

今天造訪的新家圓位於東湖的巷弄之中,交通還蠻便利,

從捷運東湖站走過來大約六分鐘。

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新家圓創立於1980年,至今已經超過三十個年頭。

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當天用餐的時間是週日的下午一點,

雖說已經過了尖峰的餐期,

但店內用餐的人數還是滿多,我從旁聽到的顧客言談之中,

有些是剛好來東湖踏青順道來吃飯,但大多數都是住在附近的家庭過來用餐,

一直到大約兩點多用餐完畢,都還是有許多家庭進來,

可見新家圓的味道在週邊鄰里是有口皆碑。

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現在越來越多店家會加收一成服務費,一頓飯吃下來,一成的消費也是不少的數目,

所以現在看到不收服務費的店家都覺得倍感親切。

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店內的一些小布置跟環境 ▼

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天花板上有一把客家的油紙傘 ▼

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菜單

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沒有自動替代文字。

沒有自動替代文字。

除了單點的菜色之外,也可以選擇店家搭配的桌菜系列。

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每一桌上都有先放置好熱茶跟小菜,

這邊桌上的小菜如果開封要額外收費,所以如果不吃的話要先請店家收走,

小菜均一價為五十元。

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蜜芋頭 N.T 50

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簡單的糖蜜芋頭,糖份不會太重,

算是少糖的甜度,外表帶點鬆,裏頭還帶有口感,

煮得不錯。

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百香青木瓜 N.T 50

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青木瓜加入百香果降下去醃漬,味道比較重一些,

但挺開胃。

菜脯

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梅干扣肉 N.T 260

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當天用餐的餐點,雖說因為新家圓主軸是客家菜、川菜館的關係,

所以口味上會偏重一些。

但這道一菜在我吃過的梅干扣肉裡面,

反而味道算是比較清爽的。

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焢肉的部分應該有經過炸的手續,

比較帶有一些Q彈的口感,

吃起來不會油膩。

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盤底的醬汁跟梅乾菜拿來拌飯蠻下飯!

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魚香烘蛋 N.T 220

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「魚香」是一種川菜在料理上表現的一種味道型態,

據傳會叫做魚香,是以前有人用蔥、薑、蒜、糖、炮紅辣椒等等去燒魚去腥,

後來為了不讓配料浪費,便使用這些原本炒魚的配料拿來炒菜,

想不到滋味很不錯,慢慢成了一種川菜的經典味型。

這道菜雖說看起來紅通通,

但其實不太會辣。所以即使有不吃辣的朋友,點來下飯我覺得接受度應該也很高。

烘蛋的口感外面有些脆脆的,內裡帶點微微半生熟的滑嫩,

所以雖說這款味道偏重,但我覺得整體蠻好吃的,很下飯。

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薑絲大腸 N.T 280

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薑絲大腸也是客家菜的經典之一,

新家圓的薑絲大腸的觸酸味帶點勁道,

雖說不至於到酸得發麻,但在咀嚼中還是帶點酸的尾勁。

大腸沒有什麼異味,口感上還有些脆口,不會軟爛。

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蟹黃絲瓜 N.T 220

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有人知道許多名上冠上蟹黃的菜餚是沒有蟹黃的嗎?

其實這些黃色是素蟹黃,用紅蘿蔔製成,

因為顏色相近而稱之,

而有些素蟹黃會加入鹹蛋黃增色添香。

當天我吃的時候比較沒有鹹蛋黃的味道,所以可能沒加,

整體味道的表現上比較屬於絲瓜的甜跟燴汁的高湯鮮味,

我覺得還不錯,

但鹹度上降低一些會更好。

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草蝦粉絲煲 N.T 360

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口味上跟一般吃到的草蝦粉絲煲比較不一樣的地方是,新家圓這邊的草蝦粉絲煲加了沙茶,

所以不只有蝦殼的香氣,整體味道上很濃郁。

草蝦的部分蠻新鮮的,肉質還保有Q度。

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粉絲的部分使用的是寬版,還蠻有口感的,

比較特別的是,

即使上桌後經過了半個多小時,粉絲還是蠻有彈性。

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清蒸鱈魚 N.T 330

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簡單的醬油、破布子以及鱈魚下去清蒸,

醬油的鹹香跟搭配鱈魚的油脂,整體上吃得出鮮味。

我覺得這邊的魚肉、草蝦跟一些肉類的品質都還不錯。

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竹笙蛤蜊湯 N.T 240

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來碗湯讓味蕾休息一下吧!

雖說是家常的薑絲蛤蜊湯,

但加了竹笙脆脆的口感,讓湯變得比較不一樣。

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餐後甜點

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夏天就是要吃西瓜!

有些店家會切得很薄,而且沒什麼甜味,即使有甜味,來源也多半是自己泡過糖水。

但這裡給得大片又厚實,大約是兩指幅的厚度了!

而且沒有泡過糖水,西瓜本身的沙很多,很甜!

順帶一提,老闆娘這邊有特別介紹他們家的甜點,

由於五月中至六月中這段期間西瓜大出,所以這段期間的餐後甜點是西瓜。

另外其他的時間,則有甜湯、仙草、米苔目以及當令水果來變化。

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新家圓客家料理餐館,

位於東湖巷弄中,融合了川菜跟客家菜的家常餐館,

我覺得味道上算是比較偏向台菜,

當天吃到的料理我覺得都還算不錯,份量也挺足夠,

父親節要到了,

如果有考慮找間家常餐館跟家人一起團圓過父親節的話,

不妨考慮新家圓吧!

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