大家是不是也是天氣冷🌬就想來碗熱湯呀🍲？
最喜歡的還是🍄香菇雞湯了，但是煮雞湯要煮的好喝，雞肉又不乾柴真的還是要一點技巧！
就從雞肉買回來該怎麼處理好了，有一說是不可以用水洗💧，是因為生雞肉離開冷藏後，細菌以及各類微生物的數量會增高，如果沖洗的話，就可能造成生雞肉的細菌汙染到廚房的水槽及周遭環境，其他食物可能因此有交叉汙染，增加食物中毒🤢的風險。
但是從傳統市場買回來的肉，不洗總是覺得不安心，其實稍微沖洗一下肉品是可以的！但是要記得使用小量的水輕輕的洗，減少水花噴濺接觸到水槽或其他鍋碗瓢盆的機會。
還有煮雞湯前要汆燙一下，去除血水及雜質。那到底是要用冷水開始煮還是要用熱水直接燙呢？🤔
🔹冷水下鍋：適合腥味較重或血水較多的肉品。例如排骨、豬腳及羊肉。冷水入鍋可以防止肉品一下鍋，就因高溫而讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，無法完全去除。
🔸沸水下鍋：適合血水較少、生鮮的肉品，例如雞肉、鴨肉等白肉。用沸水汆燙的時間較短，因為高溫會讓肉的鮮味釋出到水中，所以要快速起鍋。
也有人說如果你是要燉雞湯，讓湯濃郁不吃肉的話，你可以選擇用冷水下鍋，但是如果你想吃到鮮嫩的雞肉的話，可以選擇沸水下鍋！
這樣你會了嗎？
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