提拉米蘇食譜》無雞蛋、不用烤箱就能輕鬆做好提拉米蘇！
提拉米蘇是很多人愛吃的甜點，網路上的食譜相當多，其實不論哪一種作法都蠻簡單的，這邊分享無雞蛋版本的提拉米蘇食譜。
這次會做主要是想消耗掉馬士卡彭起士跟鮮奶油，這版是吉利丁版的提拉米蘇，所以素食的朋友可能比較不適合唷！
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提拉米蘇在義大利是款經典的甜點。在台灣想到義大利的甜點，提拉米蘇幾乎可以成為義大利甜點的代名詞了。
提拉米蘇由來
關於提拉米蘇的由來，故事版本相當多。
最為浪漫的還是以這個故事為最經典！
據說最早是一個義大利女子想做點心給她即將上戰場的丈夫，但因為家中不寬裕，就用一些家裡剩下的餅乾跟食材做成一道小點心，除了希望丈夫打仗不會肚子餓之外，也希望能想到她。
（是說打仗帶提拉米蘇上陣真的好嗎？）
因為「Tiramisù」的在義大利文當中的意思，正是「帶我走」的意思唷！
提拉米蘇材料
馬士卡彭起士400g
動物性鮮奶油200g
砂糖50g
手指餅乾適量
黑咖啡適量
咖啡酒適量
吉利丁片兩片半
可可粉或是巧克力屑
提拉米蘇作法
首先我們先將吉利丁片泡在開水裡放在一旁備用。
接著將鮮奶油打發，建議用電動攪拌器。
我記得我第一次做的時候是手動，打到鐵手哈哈，夏天的話天氣比較炎熱，可以鍋子下面墊個冰水，會比較好打發唷。
大約打到把攪拌器倒轉，打發的鮮奶油會下垂但不滴落即可。
接著先送進冰箱備用。
另外咖啡也可以先準備好，便利商店買一杯或是買架上現成的甚至是袋裝現泡的都可以，就看個人口味。
不過如果現成的咖啡我習慣會繼續開火加熱，讓他濃縮一些。
之後就可以放涼備用，然後再加入適量的咖啡酒，沒有咖啡酒可以用威士忌取代，酒精可加可不加，單純為了增加層次。
再來我們取出馬士卡彭起士，加入砂糖攪拌均勻，拌至看不出砂糖顆粒為止。
接著就是把剛剛打好的鮮奶油加入馬士卡彭起司裡面，可以分批加入慢慢攪拌。
剛剛的吉利丁片和水加熱至溶化，或是放置瓷碗裡送進微波爐也可以。
這邊注意水不要太多，20cc左右即可。
我們將吉利丁液以及調好的咖啡酒水加入奶油起士餡裡，口味就看個人，喜歡濃一點的咖啡可以加多一點、咖啡酒可以加多一些，但要注意水分不要太多，不然太濕之後可能會成不了型。
因為我沒有很刻意去算那個比例，大約總共60cc左右的水分是OK的。
接著繼續攪拌均勻，中間可以試味道，注意咖啡的部分可以慢慢加，味道淡了可以加多，味道多了或是水分太多就救不回來了。
最後整個奶油餡會呈現流動感，第一次做可能會覺得很稀，但不用擔心，因為我們加入了吉利丁片，之後進冰箱之後冷藏，他會再凝固。
取出容器，容器內可以先墊放烘培紙，才能取出整塊的提拉米蘇，但我這次是沒放。
這邊原則上就是一層餡料，一層手指餅乾，怎麼放，順序是什麼其實都看個人，沒有一定。
這次我是先下一層餡料，下去之後可以把容器往下敲一敲讓多餘空氣出來，避免內餡有孔洞。
接著將手指餅乾沾上剛剛的咖啡酒液，不要泡太久，裡面會太濕口感會很差，我是習慣拿支刷子薄刷咖啡在手指餅乾上，
然後將沾上咖啡液的手指餅乾平整的排列在奶油餡上，撲滿之後在蓋上一層奶油餡。
層數自己抓，不用舖太多。
手指餅乾排放的方向、整齊度其實都隨意啦，不要有太異於常人的美感就好。
接著送進冷藏三小時以上。
這時成品會凝固，有事先舖烘培紙的話，應該可以將整塊提拉米蘇完整取出。
我是沒鋪烘培紙，自己吃的，就隨便拿湯匙挖一塊一塊囉。
食用前撒上巧克力粉，依個人喜好可以再撒些糖粉。
我覺得這款蛋糕是個自由度滿高的甜點，像奶油餡我之前會加入巧克力碎、堅果碎或oreo碎片等等，增添口感。
想要抹茶口味的，也可以在奶油餡中加入抹茶粉，巧克力粉替換成抹茶粉，我覺得也OK。
基本上不要有太突兀的調味，想像得出來的味道跟元素來做添加或替換，應該是都可以的，
介紹給大家囉。
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