【吃】桃園麵包烘焙推薦 ‧ 許燕斌手作烘焙 ‧ 用髒髒包在嘴邊染上一抹髒吧,髒也可以髒的很幸福! ‧ 桃園藝文特區麵包 ‧ 新台灣麵包、世界級冠軍烘焙 20180127

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桃園店:桃園市桃園區莊二街1號(點擊連結Google Map)

營業時間:週一至週五 11 : 00 – 21 : 00 ;週六及週日 10 : 00 – 21 : 00

電話:( 03 ) 358-3195

該店粉絲專頁:https://goo.gl/GWa948

備註:店前有數個停車位;麵包出爐時間 10:00、14:00、16:00。

 

新莊店:新北市新莊區中平路274號(點擊連結Google Map)

營業時間:週一至週五 11 : 00 – 21 : 00 ;週六及週日 10 : 00 – 21 : 00

電話:( 02 ) 2990-3519

該店粉絲專頁:https://goo.gl/kuJT2K

備註:麵包出爐時間 10:00、14:00、16:00。

 

感謝您的點閱,如果喜歡的話,歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤,您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力

 

 

 

在台灣如果想到烘焙冠軍,

可能多數人第一時間會想到在世界麵包大賽中奪冠的吳寶春。

 

而我們今天造訪的「許燕斌手作烘焙」的主廚許燕斌師傅,

可是在烘焙界與吳寶春師傅等同地位的世界級冠軍。

除了曾經榮獲世界金廚冠軍的頭銜之外,

也多次代表我國摘下數面金牌。

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其實不論是吳寶春還是今天吃的許燕斌,

我覺得兩家其實不分軒輊,

但許燕斌麵包比較特別的一點,

抽象地說,

大概是雖然是麵包,但其實也帶有一點點的甜點感。

 

許燕斌手作烘焙目前總共有兩間門市,

一家在新莊中平路上;

而今天造訪的是桃園店,

位於莊二街上,下交流道後在開一陣子就能抵達。

停車很方便,店門四周都設有店家專屬的停車位。

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桃園店的營業時間是從十點開始。

我們當天其實不到十點就到了,

但想不到已經有比我們更早的客人在裏頭等待麵包出爐,

可見許燕斌手作烘焙的國際級麵包在桃園也是有口皆碑!

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裏頭也有販售咖啡,

如果想要在店內現吃新鮮出爐的麵包的話,

不妨點杯咖啡坐下來享用吧!

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麵包正在陸續出爐當中。

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得到一面世界級的金牌、一個冠軍已經相當厲害,

但許大師這十三年多來,光個人就獲得了數個世界級冠軍獎項,

甚至也帶領團隊摘下數次桂冠,

真的是大師級的烘焙職人!

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可以透過玻璃窗看到內場的烘焙情形。

乾淨的烘焙環境讓顧客一目了然,也更讓顧客吃得安心。

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我們到的時間是早上十點左右,

第一批的麵包才剛出爐,

店員正在陸續將新鮮的麵包上架。

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提醒一下,

這邊出爐的時間是早上十點、下午兩點以及下午四點,

所以如果想要吃到最新鮮的麵包,

建議是在這些時段前後到店等候唷,

通常是下午三點到四點這個時段,店內的麵包最為齊全。

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除了麵包之外,

許燕斌手作烘焙還另一塊是專門擺放甜點、蛋糕類的烘焙,

除了一般大眾比較常見的蛋糕之外,

這邊也有許多獨具巧思的創意蛋糕!

 

有在蛋糕櫃上看過這麼大一顆的美式漢堡嗎? ▼

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巨型草莓生日蛋糕 ▼

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草莓的季節到了,

拿這麼大一顆草莓送人,

對方應該會很驚訝很開心吧!

 

生巧克力塔 ▼

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雖然這塊巧克力塔我當天沒有吃到,

但我覺得滿特別的。

一般生巧克力塔的作法,

內餡通常都是填入甘納許。

但這裡除了甘納許之外,

也在上頭放上一些生巧克力塊,我覺得很是別出心裁!

 

結帳櫃檯上也有一些品項在販售。 ▼

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也有一些禮盒、伴手禮的品項可以供顧客做選擇。 ▼

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例如牛軋糖、手工餅乾等等。

 

當天試吃到一款吐司口味的牛軋糖,

有別於一般可能包裹著夏威夷豆、杏仁等堅果,

這邊包裹著酥脆的吐司邊,是另一種很不一樣的味覺感受。

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今天運氣很好,居然能見到許大師本人!

 

平常許燕斌大師都是在新莊總店坐鎮指揮,

今天恰巧大師過來桃園店,

讓我們能一睹風采。

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冬天當然就是要吃草莓!

大師手上拿的是季節商品,

草莓髒髒包,

由於揉有紅龍果肉,因此呈現紫紅色的外表。

 

可惜草莓髒髒包的完成必須要等到下午,礙於我們的行程安排,沒辦法等這麼久,

好扼腕阿!

但也只好下次再來品嚐看看囉。

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大師正在向我們說明許燕斌手作烘焙的理念以及所使用的麵粉。

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許燕斌手作烘焙標榜的是「新台灣麵包」,

融合了中華的老麵、歐法的原料、

傳承自日據時代日本職人的技術與精神以及台灣新住民的元素,

當然,

最重要的還有我們台灣的在地食材!

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由於許大師的堅持,

他所製作的麵包都是選用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉等來製作。

菌種跟麵團方面也是從新莊總店自己培養、發酵,

再統一將麵團配送到桃園店處理後續的烘焙。

 

許大師介紹克朗斯克的麵粉。 ▼

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除了許燕斌大師之外,

店內亦有許多重量級金牌師傅坐鎮。

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這位賴韋志師傅也是大有來頭,

去年在WACS國際餐飲大賽中,得到馬卡龍組的金牌以及現場鮮奶油的銅牌。

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與其空口說麵粉的選用對麵包、蛋糕有什麼樣的口感影響,

我想不如直接向大家介紹一下許燕斌手作烘焙的麵包吧!

 

蜂蜜岩燒 N.T 399

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整體口感類似蜂蜜蛋糕,

內裡是偏向蜂蜜蛋糕的柔軟,帶點淡淡的蜂蜜香;

比較特別的是,

他的外邊有點類似像雞蛋糕外殼,

有一點點微微焦香的感覺;

另外上層則帶點乳酪醬的膠感,

整體甜香但不會膩口。

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覆盆子乳酪 N.T 98

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說到麵包,

其實大師級的麵包跟一般烘焙坊的麵包差在哪裡,

如果吃過許燕斌手作烘焙應該可以很直接地感受到差異性。

 

首先是麵包相當具有彈性,

經過按壓,麵包本身的韌性會自己慢慢彈回來,

而不是一壓就塌陷下去;

 

再來是將麵包撕開,

麵包體是會帶點頑強地會相互巴住,而不是像撕衛生紙般,一拉就分崩離析;

 

最後是麵包體,

不是一般空洞乾澀的鬆散,

而是柔軟細緻的扎實。

 

這款蔓越莓乳酪麵包帶點重乳酪的氣息,

但裏頭點綴著幾顆蔓越莓乾,

微微的酸甜有些中和了乳酪的膩口,

搭配的滿好的。

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金鑽芒果 N.T78

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雖說外表是巧克力色的一款麵包,

但其實巧克力味並不是很明顯。

 

主要的味覺表現在裏頭的乳酪跟酒釀芒果,

口感上帶點濕潤,但不會濕黏。

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巧克力髒髒包 N.T 68

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這款是目前許燕斌手作烘焙的主打商品,

巧克力髒髒包!

 

 

髒髒包這個名字取得很有意思,

由來是說因為這款麵包,外表塗了巧克力醬,巧克力醬上又撒上巧克力粉,

吃的時候一口咬下,嘴角都會沾上滿滿的巧克力粉,

滿嘴都染上巧克力醬,看起來有些逗趣的髒,

因而得名。

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巧克力髒髒包最早流行於南韓,

後來又火紅於中國大陸。

甚至一些藝人如蔡健雅、劉若英等人,

也在自己的個人的IG、部落格中,

PO出自己不顧形象地吃髒髒包的照片!

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現在髒髒包的火也燒到台灣來了!

 

 

剛出爐的髒髒包帶點溫熱,

有種令人不顧形象想馬上大啃它一口的衝動!

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一入口滿嘴盡是巧克力的濃郁香氣,

帶點榛果的氣息;

麵包體則是丹麥麵包層層疊疊的口感,

許燕斌手作烘焙特地設計成十八層的層次,

除了增添口感之外,

許大師也特地說明,

十八層的層次象徵了人生中最美好的十八年華;

 

麵包裏頭也有包裹著巧克力醬,

咬下去巧克力醬有點糯糯的口感。

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切開後的髒髒包 ▼

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髒髒包的火紅果真其來有自,

我第一次吃就愛上她了!

 

當天晚上回家時,雖然晚餐已經吃的很飽,

但我還是忍不住又嗑了一個!

 

巧克力控快點來進攻吧,

絕對不能錯過這一款巧克力髒髒包!

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草莓塔 N.T 100

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這顆草莓塔個頭真的很大,

堆疊整整五顆大草莓的草莓塔,

差不多跟我的拳頭差不多高,

喜歡草莓的人,光看到應該都瘋狂了吧!

草莓每顆都很甜,

以這個價格來說我覺得滿實惠的。

 

塔皮的口感,

相較於脆,是偏向酥的那一邊;

另外包裹著帶點草莓氣息的內餡,點綴著幾顆藍莓,

味道很是不錯。

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來到大師的店,當然要帶一些大師的麵包回家囉!

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店家會很仔細的裝成一個紙袋。 ▼

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外帶時店家會在袋中附上一張小卡,

提醒怎麼樣保存跟「回春」外帶回家的麵包。

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蛋糕奶油包 N.T 45

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其實我覺得有點像是波士頓派的變體作法。

兩塊海綿蛋糕之中塗上鮮奶油,上頭淋上巧克力,

再撒上一些巧克力球。

 

這邊讓我想到Valrhona的巧克力球,

裏頭包裹著脆餅,吃起來脆口脆口的。

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又被他的巧克力色外表騙了哈哈,

一樣跟金鑽芒果差不多,巧克力味其實淡淡的,

主體味道還是裏頭的藍莓醬。

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南瓜捲 N.T 35

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裏頭包裹著帶皮的南瓜,上頭撒上一些地瓜丁,

這邊我滿喜歡南瓜連皮帶肉的入料,

讓南瓜麵包增添點口感跟顏色,有畫龍點睛之感。

 

豆豆 N.T 35

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這款麵包有著一個很可愛名字叫豆豆,

但其實是紅豆麵包唷。

裏頭的紅豆餡滿扎實的,帶點淡淡的甜香,不過並不會太甜。

 

說真的,料滿多的,

又是世界冠軍級的麵包,

一個只要三十五元,真的是很佛心啊!

 

附帶一提,

這邊的麵包名牌也是相當有質感。

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髒髒包還是剛出爐的時候最好吃,

溫溫熱熱的,

帶點輕輕流動感的巧克力很是迷人。

 

所以如果帶回家冷掉的話,

我建議吃之前,

先把髒髒包丟進大約40度左右的烤箱燜一下,

讓他有點回到剛出爐的樣子。

 

溫度記得不要設定,因為巧克力醬容易焦化,

焦化的話可能會有些走味。

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許燕斌手作烘焙,

在亞洲各地火紅的巧克力髒髒包在台灣也吃的到了!

許燕斌目前在新莊以及桃園都各有一家分店,

雖然目前許燕斌主打髒髒包,

但其實他們家的各項烘焙,

不論是麵包、甜點或是蛋糕,

都具有相當高的水準,

重點是都非常的平價!

還沒體驗過世界級的烘焙嗎?

不妨來許燕斌手作烘焙試試吧!

 

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營業時間:週一至週五 11 : 00 – 21 : 00 ;週六及週日 10 : 00 – 21 : 00

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新莊店:新北市新莊區中平路274號(點擊連結Google Map)

營業時間:週一至週五 11 : 00 – 21 : 00 ;週六及週日 10 : 00 – 21 : 00

電話:( 02 ) 8991-5828

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  1. 這一家的麵包跟甜點看起來都很美味耶!
    版主回覆:(03/29/2018 10:19:50 AM)
    對阿,而且以世界冠軍的頭銜來說,店裏頭麵包的價格也算蠻平價XD

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