【遊】花蓮新味小旅行上篇 ‧ 到花蓮玩吧，體驗不一樣花蓮導覽，DIY手作豆腐乳、在地老花蓮人帶你認識不一樣的花蓮 ‧ 花蓮新味醬油x時報旅遊 ‧ 花蓮市區輕旅行
花蓮旅遊 花蓮玩 花蓮旅行 花蓮市區 花蓮便宜行程 花蓮車票
行程優點：
1. 來回車票都由旅行社訂好了，不用自己上網搶票。
2. 導遊為在地老花蓮人 – 新味醬油老闆，讓遊客體會到不同以往的旅遊行程跟體驗。
3. 瞭解醬油相關知識，滴滴純釀皆辛苦。
4. 2999的價格，包含導遊行程、車費、住宿以及在地知名小吃，經濟實惠。
旅遊及撰文時間：2018年01月
感謝您的點閱，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力！
花東，
一直是台灣人心目中的桃花源。
很多人喜歡花東慢活的步調跟壯闊的風景，
只不過如果開車前往，又有些路途遙遠；
搭乘火車前去的話，火車票又不是這麼好訂；
即使參加旅行社的行程，
感覺節目內容又有些千篇一律。
今天參加的是新味醬油與時報旅遊合作的花蓮新味小旅行，
我們省去了前期作業的麻煩，
來回車票都由時報旅遊準備好了，
當天一早到達車站搭上太魯閣之後，
我就一路睡睡睡到了花蓮。
一抵達車站就有計程車直接接送我們到位於花蓮博愛街的新味醬油店址。
店門擺放一個木造醬油桶，
看到這邊，真的是很讚嘆古人的工藝，
以竹篾環箍住的木桶，歷久而彌新。
醬油在初步的壓榨過濾之後，
所出汁的汁液我們稱之為生醬油。
接著會將生醬油置於沉澱槽，也就是木桶之內。
藉由沉澱，會分離出生醬油之中的油跟一些渣滓，
而木桶也會幫助吸收生醬油汁中的雜質，並增添香氣，
讓醬油的味道多一層底蘊。
製作醬油的原料 ▼
不說可能不知道，
純正的醬油釀造，除去選豆煮豆的前期作業，
從開始製麴到下缸熟成，
這中間可要花上整整一年的時間。
遠非化學醬油的快速作法可比，
而這也是手工醬油味道醇厚有綿綿餘韻的原因。
跳脫以往醬油店的既定印象，
新味醬油第三代老闆許桓巽將傳統的醬油，
打造成時尚精品。
今天我們參加的是包套行程，
行程當中，
除了新味醬油的手工DIY豆腐乳製作之外，
還有一些老闆推薦的在地小吃介紹，
而這些小吃所使用的醬油也都是新味。
今天的第一個行程，就是在新味醬油裡自己製作豆腐乳，
以及品嘗花蓮在地小吃。
所以每一位桌上都會擺放待會DIY課程的材料，以及在地美食。
杏仁紅茶
黎明紅茶台式馬卡龍
這杯是來自黎明紅茶的杏仁紅茶，新味老闆大力推薦。
杏仁味可能有些人不太喜歡，
我也是哈哈，
但我喝了幾口之後發現會越來越順口。
其實感覺還不錯，喝一喝有些類似米漿的感覺。
台式馬卡龍大家應該不陌生，
很大一顆才十幾元，CP值很高。
楊媽媽米粉羹
楊嬤嬤米粉羹位於花蓮的大同市場，
據新味老闆說可是花蓮在地的熱門店，
一早如果晚去了可就買不到了！
米粉羹帶一點細碎的肉末，
裏頭有一些木耳等配料，並點綴些香菜。
米粉跟一般比起來，稍微粗一點點，
口感滿特別的，我覺得有點像泡麵泡到半開的口感。
稍微吃過小吃之後，
就來今天的第一個行程吧，DIY手作豆腐乳吧！
醃製過的板豆腐 ▼
這些就是待會自製豆腐乳所需要的材料囉，
除了豆腐之外，還有玻璃罐以及關鍵材料，
米甫與糖的混合物。
首先將米甫搖一搖，將內容物混合均勻，
接把將米甫倒進玻璃罐，在底層撒上均勻的一層，厚度不用太厚。
接著放入豆腐。
在罐子許可的空間下，放入豆腐，但不用放得太密實，
我第一層擺放了三塊。
接著在均勻地舖上第二層米甫。
接著是第三層，
最後就用米甫把整罐豆腐給埋起來吧！！
用米甫把玻璃罐填平之後，
記得輕輕搖一搖罐身，或是用手輕輕地敲打，
讓米甫可以填滿一些漏掉的空隙。
接著倒入酒水，
慢慢倒囉，不要手一抖就灑出來XD
最後把罐子拴緊，
接著就有新鮮的豆腐乳可以吃囉
還沒啦，
還要在玻璃罐裡靜置三個月，等待他發酵完成就可以吃囉。
就把這份禮物帶回家，
等待三個月後再來開封吧！
老闆正在介紹他們家的醬油，
紅色的是原味。
藍色的則是用海洋深層水去釀造的，
聞起來帶點淡淡的海味，
我覺得吃起來有一點點像蠔油。
接下來店家幫我們簡易的介紹一下醬油的製作。
醬油經過選豆、泡水、煮豆、下菌煮曝曬降溫、接菌、入缸、曝曬等等繁雜的工序，
耗時一年之後，
會從一顆顆飽滿的黃豆，熟成變化成一種帶有麴感的膏狀物，
稱之為醬醪。
如果還是比較沒概念，不如就把他想成味噌吧，
其實倒也是個跟味噌相類似的東西。
通常是將醬醪裝進例如麻布袋之類的，
經過一層過濾之後讓他出汁。
但店家特地裝盛起來，讓我們觀看。
醬油出汁的原理大抵上這般，
將醬醪放入布袋裡，
經過布袋的過濾、高強度的擠壓，
讓裏頭所含有的汁液滴透出來。
經過擠壓，一顆顆的生醬油水珠從布袋縫隙透出，
看起來是不是很療癒呢？
當然，這些擠出來的醬油還不能食用，
畢竟經過長時間的接菌釀製，
裏頭還有一些菌種，
還需經過沉澱、分離出雜質之後，
再煮沸、殺菌，
才是最後能入你我之口的醬油。
上了一堂充實的醬油課程之後，整裝一下，
就邁出腳步展開今天的小旅行了。
我們漫步於市區街道上，
首先經過的是花蓮溝仔尾路上的燕銘黑輪。
黑輪常見也常聽，
但紅輪真的不多見吧！
說實在的，我根本聽都沒聽過。
似乎是花蓮特有的小吃呢，
我google搜尋紅輪，
查到的都是燕銘紅輪。
燕銘紅輪真的是只有老在地花蓮人才會知道的小吃欸，
其實我曾經因為工作關係，在花蓮生活了一年多，
但真的從來沒有注意到紅輪。
吃起來是什麼滋味呢？
這邊先賣個關子，
詳情看花蓮新味小旅行下篇吧！
在下午的行程中，
新味醬油有替我們外帶了一些花蓮火紅小吃。
接著我們穿過溝仔尾，
來到了花蓮文化創意產業園區。
其實調性略像台北的松菸，
但少了多餘的商業氣氛，更多了悠活的氣息。
當天是平日下午，
人並不多。
帶點歲月的滄桑感。
頗是靜謐。
走出花蓮文創，
我們經過了一間木三鐵店。
木三鐵店 ▼
這邊新味老闆特地停下來介紹了一下，
木三鐵店是花蓮現今僅存的一家傳統鐵匠鋪！
偶爾還會聽到咚咚鏘鏘的打鐵聲。
液香扁食店 ▼
像我們這種外地人，
在花蓮，
只要想到扁食應該就會直接聯想到液香吧？
我們當天並沒有進去吃，
因為新味醬油已經有替我們在中午的時候，外帶回來當作午餐，
所以就等到中午時，我們再回去吃吧！
黎明紅茶 ▼
花蓮的紅茶雙雄之一，
說到黎明紅茶，就不得不提他們的台式馬卡龍跟紅茶。
他們的紅茶屬於古早味紅茶的範疇，
甜甜的，
帶點類似麥香的決明子氣息；
台式馬卡龍則是高CP值的甜點，相當長一個也才十五元。
豪華戲院 ▼
接著我們走到了豪華戲院，
新味老闆特地提了一下這邊相關的歷史故事。
說到豪華戲院，就不得不說一下美琪。
觀光客來花蓮玩，可能沒吃過美琪玉米，但多少都會聽到這個名字。
美琪跟豪華一樣，
都曾經是在花蓮紅極一時的電影院，
也因為電影院是當時的娛樂重心，兩間電影院的周遭也因而衍生了不少周邊商品，
於是諸如美琪烤肉、美琪烤玉米也應運而生。
但隨著時代改變，
這些戲院也試圖轉型成二輪戲院力圖再重展榮華，
但最終終究不敵VCD、DVD的興起，
於是紛紛亮起熄燈號。
最後美琪戲院被收購下來，重新改建成商業旅館，
但豪華戲院就從此荒廢至今。
花蓮鐵道園區 ▼
這邊曾經是花東鐵路的總指揮所呢！
我們現在只能從殘留的軌道與列車，來回想當初花蓮鐵道運輸的繁華。
周遭還一些戰時殘留下來的防空洞，
雖然現在安上了鋁門有點像公廁。
石來運轉 ▼
如果有來花蓮通常都會去東大門夜市，
這邊可是往東大門夜市的必經地標，
據說可是台灣第一座以水力轉動風水球的大型噴水池唷！
這裡我們稍作休息，
新味醬油的外送團隊也在這個時候送來。
張偉吐司、黎明紅茶 ▼
張偉吐司醬料的基底醬油也是使用新味，
其實花蓮一些比較知名的小吃，基本上都是使用新味醬油。
味道滿好的。
休息過後，
我們走到了中山路與中華路的交叉口。
這邊在我之前的概念中，大概是屬於一個來買當地土產的一個地方，
因為花蓮縣餅、曾記麻糬的旗艦大型門市都在這邊。
但新味醬油的老闆特地提示我們一下，
仔細看，這四周似乎都是銀樓、金工的店家。
這是因為這一塊是以前運輸業的集散地，
諸如跑船、火車，都是在這邊做一個集中，
而以前銀行仍不流行，因此銀樓就扮演了一個重要的金融角色。
德利豆乾 ▼
因為當下的時間已經下午一點左右，
大家肚子都餓了，
於是我們加緊腳步趕快回新味醬油品嘗午餐，
這邊等下午結束前再來採買吧！
舊鐵道行人徒步區 ▼
這邊有個舊鐵道園區的地標，
特地跟當肯合作，
有個當肯像可以合照唷。
只不過，
欸欸欸，這位掌鏡的妹紙姿勢也太專業了吧！
回程途中我們經過鐵道園區內的迪洛鬆餅小舖。
但這是我們下午其中一個品嘗的小吃，
就留待下篇在做介紹吧！
新味醬油為了讓我們品嘗他們家醬油的滋味，
特地準備的白斬雞。
平常大家可能都是去超市買一罐市售醬油，
大家對醬油的印象可能就是鹹鹹。
但手工醬油如果吃過，
就會發現他的底蘊果真與一般的市售醬油有所不同，
在味道上的層次會比較豐富，
即使單吃也比較不會膩口，甚至有些回甘。
但這方面可能就需要你真正的去品嘗才能知道其中滋味了。
液香扁食
咬開會是濃厚的豬肉香，
但不是可怕的豬騷味；
內餡則相較一般的餛飩，帶點扎實口感。
湯頭就比較想像得出來，芹菜珠提味。
早上我們DIY豆腐乳時，老闆現場製作的滷肉，
過程不加一滴水，只有五花肉跟醬油。
店家另外販售的醃漬薑絲，
我吃起來是帶點甜味，
但如果不吃辣的朋友可能會覺得很辣，
拿來搭配清粥或是湯包我覺得非常搭。
吃飽之後我們稍作休息，在新味醬油工廠修整一下，
接下來就是下午的行程了。
繼續點擊下篇觀看吧！
【遊】花蓮新味小旅行下篇 ‧ 不一樣花蓮導覽，DIY手作豆腐乳、在地老花蓮人帶你認識不一樣的花蓮 ‧ 花蓮新味醬油x時報旅遊 ‧ 花蓮市區輕旅行 ‧ 20180112
感謝您的觀看，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力！
