【吃】濱松町 ‧ 日料老店，壽樂的復活 ‧ 台北大安 ‧ 通化夜市周邊 ‧ 日本料理 ‧ 20171116
地址：台北市大安區通化街171巷39號（點擊連結Google Map）
電話：( 02 ) 2732 – 0355
營業時間：週三至週一 11 : 30 – 14 : 30 , 17 : 00 – 21 : 30 ；周二公休。
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/HamamatsuchoJapaneseCuisineTW/
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濱松町的前身似乎是過往中山區日料名店，壽樂，
據說是壽樂歇業後，裏頭的師傅自己出來開業的。
濱松町距離通化夜市不遠，
最近的捷運站是信義安和站跟六張犁，
兩者走過來的時間都大約十初分鐘，
開車的話要碰碰運氣，停車位並不是那麼好找。
看店名我本來以為是間比較傳統的日本料理店，
但當天用餐覺得裡面的料理滿多元的，
涵蓋美、日、台，
可能跟料理長是華僑有關係吧？
店門有些造景，
挺有氣氛的。
目前濱松町除了單點之外，
尚有推出個人套餐方案。
店內座位滿寬敞的，裝潢設計上有別於一般傳統式日式料理，
風格較混搭。
右邊的阿伯是憲兵退伍嗎？
入座後，
店家會先奉上茶水。
料理長
以下簡要擷取。
還有一些不在菜單上的新菜色。
今天我們用餐人數是兩人，
店家幫我配兩份一千元的無菜單料理。
招待小菜 – 毛豆
淡淡的鹽水調味，滿涮嘴。
和風鮑魚
鮑魚滷得還不錯，
口味是偏向甜的那一款；
鮑魚有些久滷過熟會像橡皮擦，
這邊口感倒還不錯。
在沙拉醬汁方面，
這邊和風醬汁油下的較重，
在口味上跟視覺上油的存在感頗重；
尾韻也比較厚重，
入口之後會勾出一個比較特殊的味道，
店家說有加入法式芥子醬，
可能是法式芥子的味道吧？
蝦蘆筍手卷
由於只有一隻，所以這道沒吃到。
蘆筍給得滿多的，
手卷要趕快吃，不然海苔受潮就難咬了。
綜合生魚片
有鮭魚、鮪魚、鰤魚、天使蝦以及花汁佐梅子醬。
這邊的魚料倒是吃得出來相當實在新鮮，
至於份量上我是覺得滿剛好的，
不會譁眾取寵的一昧厚片。
羊小排與豬肋排
這道不錯。
羊排很貼心的在骨頭處有用鋁箔紙包好，
客人即使手拿也不會弄髒手。
這邊豬肋排跟羊排的調味應該是一樣的，
醬汁酸甜中偏甜，
因為醬色晶瑩且甜味滿順的，
我本來以為是有加蜂蜜或是麥芽糖，
因此特地問了料理長，
但師傅哈哈大笑的說沒有。
肉質滿嫩的，
倒是也沒什麼羊騷味，
不知道這邊是怎麼處理的。
一般來說羊肉的去腥調理有滿多種的，
有用酒水打過、或是洋蔥、番茄等搓揉。
和風鮭魚沙拉
我覺得這道醬汁跟第一道沙拉的醬汁很像，
但師傅說不一樣。
也是開胃解膩款，
但和風醬汁的風味仍較厚重，
我覺得輕薄一點會更好，
不然有些重壓了魚料本身的鮮味。
梅酒
（喝酒不開車，開車不喝酒）
藏元梅酒相較其他梅酒會稍微甜度低一些、又酸一些，
想喝梅酒又不喜歡太甜的應該很適合這款。
另外由於釀造藏元梅酒的梅子是南高梅，
所以梅子香氣會比較濃郁。
山藥海膽
說真的，
我倒是很少看到有這麼大片又這麼完整的海膽欸，
店家說明說這是從南美進口的海膽。
在份量上，
大約兩指幅的寬度，比成人的舌頭還略小一些吧，真的很大片！
雖然難免帶點明礬味，
但仍能感受到海膽本身的鮮美，
重點是很大哈哈。
下面佐了山藥絲，
可以淋上一些些的醬油搭著山葵一口塞進嘴巴，
非常滿足。
搖滾壽司
加州捲應該是普遍大眾喜歡吃的一款壽司吧？
搖滾壽司味道還挺不錯的，
醋飯裏頭捲上鰻魚跟酪梨，外邊裹上芝麻及海苔粉。
酪梨不愧有奶油果之稱，
酪梨的乳化綿滑包裹著鰻魚，味道真的頗搭！
綜合天婦羅
除了炸蝦之外，還有炸紫蘇葉、鱚魚、茄˙子等，
我本來以為這邊的炸魚是多利魚，因為口感跟肉質很像，不過店家說是鱚魚，
應該就是俗稱的沙鮻，
沙鮻在初夏時味道會更好。
這邊炸衣算薄漿。
握壽司兩貫
（天使蝦、干貝焗烤炙燒）
其實我本來以為會上些比較傳統的握壽司。
這邊用料是滿不錯的，
干貝跟天使蝦的個頭都很大，
尤其天使蝦比較讓人印象深刻，
天使蝦多半肉質軟爛、腥味較重，
但這裡的天使蝦滿結實的，甜味也很明顯，
只是可惜上面用了起司炙燒，
我覺得有些蓋過了魚料本身的鮮美。
以上是無菜單料理的部分。
其實當天有說明其中一人的無菜單盡量不要生食，
但其實熟食還是偏少，甚至失衡，
如果以兩人兩千元的無菜單來說的話，
菜色的豐富程度是真的略嫌不足。
後來店家解釋是說因為有一位不吃生食，
我這份無菜單在生食的預算比較貴這樣。
但我覺得兩人用餐把店家把預算壓在某一方身上不太合理吧？
但畢竟是吃招待的，當下跟他們解釋，似乎有點被店家誤會到。
下面我們又另外點了一碗烏龍麵。
牛肉烏龍麵 N.T 260
湯頭滿不錯的，
我喜歡這種入口清淡，但餘韻會在嘴裡留很久的湯頭，
雖說清淡，但不會索然無味。
抹茶布丁
我以為是個很制式平凡的抹茶布丁，
但上桌倒是有讓我們驚喜一下。
布丁大致分為兩層，
可以看到底層的抹茶色較深。
口感類似統一布丁的感覺，
上面淺色的布丁帶點微甜，
下層則是較濃的抹茶層，類似統一布丁的焦糖層囉。
口味上抹茶味的輕重算適中，不過過重或太淡，
挺不錯。
綠豆湯
綠豆湯較一般。
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