台東一日遊 · 106年度餐飲業科技應用推動計畫：臺灣美食祭【必嚐美味體驗團】 · 愛評體驗團
（本文為愛評體驗團特別邀約體驗活動）
身為一個土生土長的台灣人，
說實在的這次還是第一次到台東，
實在是汗顏阿！
這次來台東，主要是來參加經濟部商業司、中國生產力中心以及愛評網合作的愛評體驗團特別邀約活動。
一大早就搭上台鐵的太魯閣直奔台東，
到台東的時候已經中午囉。
今天的行程大致上如下：
七里坡紅藜養生料理 → 鹿野龍田導覽體驗 → 吉串燒
我們一行就先直奔台東的在地老店，
首先第一站是七里坡！
地址：台東縣台東市中正路203號（點擊連結Google Map）
電話：( 08 ) 932 – 5777
營業時間：周三至周一 11 : 00 – 21 : 00 ； 每周二公休。
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/sevenquinoa/
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七里坡是間台東開立二十幾年，
期間經過幾次換址，
現在矗立在市區中正路上。
這裡的特色除了使用紅藜之外，
最特別的是肉品幾乎都採用低溫烹調。
店家的理念是「舒肥」能保留肉品更多的蛋白質，
也避免因為高溫烹煮而產生致癌物。
店家環境滿簡潔的的，
一樓店面不大，但座位其實還是頗寬敞。
幾個木格柵區分出空間，
牆面則由文化石以及七里坡自身的廣告介紹作呈現。
自助區，
醬料、碗筷、杯水等都在這邊自行取用。
餐具滿講究的，自助區兩台筷子消毒機，
讓顧客用餐多點安心。
桌上都有點餐單，選定好後再拿去櫃檯點餐吧！
有些老店的服務都酷酷的，
但這裡的服務態度不論是老闆還是員工都相當親切，
點餐時店家都會主動詢問顧客是否第一次來，
並且笑容可掬地給予餐點介紹及建議。
七里坡另外也有二樓的用餐區域，
若是一樓坐滿，二樓應該會坐開放。
兩側牆上掛著大大的說明，
介紹什麼是舒肥法跟紅藜。
柚香蜜蓮藕 N.T 50
店家先將蓮藕稍作川燙之後，
再以柚子醬去做醃製，
柚子醬略帶黏口，
蓮藕吃起來還保有脆度，
如果是喜歡酸甜款小菜的朋友這道推薦！
紅藜果醋泡菜 N.T 50
上面的顆粒是紅藜，
讓泡菜增添了不一樣的口感。
這款泡菜口味比較像台式泡菜，
使用果醋醃製，吃起來比較溫和，
咀嚼中可以感受到泡菜的清脆。
紅寶石溫泉蛋 N.T 25
紅藜是這間店的主打，
所以幾乎每道菜都會撒上點紅藜。
溫泉蛋的熟度大約三分熟，我很喜歡這種熟度的雞蛋，
吃起來很滑嫩順口。
底下的醬汁略似和風醬油作基底，味道並不會過重，
即使順著溫泉蛋一起吃也不會膩。
花椒油、辣椒醬
這裡的辣椒醬讓我想到了凡的辣椒，
帶點酸的辣椒，
雖然有些辣度但溫和，不會讓人很難受，
整體的味道酸酸辣辣。
德國豬腳 N.T 120
德國豬腳相當常見，
但這道卻很是特別。
一般德國豬腳的烹調方式都是以烤或炸，使外皮酥脆。
這裡的德國豬腳是先滷後蒸，是款軟嫩的德式豬腳。
旁邊不免俗的搭上酸菜跟黃芥末，
整體口感像是比較結實、彈牙的腿庫，
口味上滷的很入味，豐富的膠質讓入口的豬腳相當滑口。
酸酸甜甜椒麻雞 N.T 100
炸得滿香嫩的，
這款椒麻雞雖然外表看起來紅通通的，
但其實辣椒香氣大於辣度，
辣度並不算高，
即使不太吃辣應當也能吃。
泰式涼拌嫩雞 N.T 60
這道特殊之處在於，
雖然部位是雞胸肉，但店家用舒肥法作烹調，
也因為低溫烹調，所以肉質會相當軟嫩多汁。
搭配的泰式醬汁搭配高麗菜絲，
是我很喜歡的一道。
紅油椒香嫩雞乾拌麵 N.T 70
本來以為就是簡單的雞肉乾拌麵，但其實裡面也是大有玄機。
麵體我本來以為是一般的油麵，
但店家有特別請麵廠在製麵過程中，加入紅藜粉末進去。
麵體上面撒著小黃瓜絲跟一些雞胸肉絲，
這邊的雞肉絲一樣用舒肥法烹調，
所以也是保有肉汁。
雖說這道店家上桌時本來就有淋上花椒油，
但如果跟我一樣喜歡花椒的話，可以再多淋幾匙，
整個香氣會相當飽滿！
清燙野菜 N.T 60
乍看之下我本來以為是地瓜葉哈哈，
店家說是野杏菜。
據說野生杏菜的營養價值很高，
倒是第一次吃到。
綜合滷味拼盤 N.T 90
裡面有滷蛋、豬頭皮、豆干、雪蓮子。
這裡的滷製品講究健康，所以不使用老滷，
都只滷半小時而已，
但卻也是相當夠味。
紅藜肉燥飯 N.T 60
老闆有特別介紹這碗滷肉飯是今年滷肉飯節的特優滷肉飯，
吃起來的口味有點台南肉燥，味道帶點甜，肉燥主要偏瘦。
相較一般滷肉飯以豬的肥肉來增添香氣，以及帶有膠質的口感，
這邊則是以豬皮取代，
加上這裡的肉燥取自豬的梅花肉、胛心肉以及松坂肉，
所以整體的肉燥口感略帶彈性，
得獎不愧其來有自囉。
但我個人很愛香菜，
如果香菜剁碎了再撒上去香氣就更足囉。
十三香清燉牛肉湯 N.T 100
今天品嘗的除了牛肉湯跟雞湯之外，
另外還有兩碗湯麵，
這裡湯頭的特色都是相當清澈，可以看得出來店家不厭其煩地將雜質細細濾除，
才能有這麼乾淨的湯頭，
雖說湯頭潔淨如水，但味道卻不清淡無味。
十三香代表的是十三種香料，
這邊主打舒肥，即使牛肉也是不例外。
選用的部位是花腱，
牛肉經過長時間的低溫烹調，整塊肉燉煮地鬆而不散，嫩而不爛，
肉片裡仍飽含肉汁，
而牛肉本身的膠質也煮微微化開，輕輕地包裹在肉片外，
肉片不薄，我記得有三、四片，
頗是實惠。
紅藜香菇雞湯 N.T 90
十三香清燉牛肉麵 N.T 160
這碗牛肉麵才160元，
如果是在北部至少也要兩百多塊吧！！
湯頭的表現其實跟清燉牛肉湯相差無幾，
但很明顯的多了點蔬菜的味道。
和風醬味叉燒湯麵 N.T 110
一碗110的叉燒拉麵，
居然有兩片這麼大片叉燒肉，雖然是不至於到比臉大那麼誇張，但遮住臉是沒問題的！
這邊的叉燒比較特別，有別於一般日式拉麵用三層肉捲起來再去切片，
而是切下整片梅花肉下去滷製。
湯頭也是乾淨清澈款。
吃飽之後我們到了位於台東的一間腳踏車出租店，
阿度的店，
這邊除了租借腳踏車之外，也有導覽服務唷！
腳踏車除了人力之外，也可以選擇電動腳踏車。
選定腳踏車之後，我們就跟著店家的導覽人員出發了。
導覽員滿有趣的，每到一個定點都能文情並茂地說些有趣的故事。
首先來到昆慈堂，
是座龍田村主祀瑤池金母的廟宇。
昆慈堂旁邊有座日據時代留下的鹿野神社。
廟宇旁也有個小區塊，
是龍田村民拿出有歷史的老東西，集結而成的一個小型文物館。
昆慈堂後面另外還有棵苦楝老樹，
也是頗有典故唷。
接下來我們繼續跟著導覽員在龍田村的腳踏車道遊覽。
台東真的到處都是筆直的大道欸，
怎麼拍都好拍啊！
路上也有農人正在農作。
這片茶園有特地留了兩排茶樹不做修剪，
因此長成一道長長的綠色隧道。
感覺也是很適合拍拍照，
或許也能成為一個IG打卡熱點。
結束了台東田野腳踏車行程，
我們來到最後一站，吉串燒。
沙瓦
地址：台東縣台東市大同路91號（點擊連結Google Map）
電話：( 08 ) 933 – 9662
營業時間：每日 11 : 30 – 13 : 30 、 17 : 30 – 23 : 00
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/dsr325305/
吉串燒位於台東市區大同路上，
是當地頗具盛名的居酒屋，
開業業已近三十年，
不過招牌有些不甚明顯，
走過路過可不要錯過了！
這位是老闆娘，
吉串燒的靈魂人物。
老闆娘很可愛，
一直跟我們說生魚片很新鮮要趕快吃XD
比較不忙的時候也會一直跟各桌客人寒暄。
附帶一提，
台北西門町有一間頗具知名的日料連鎖店，
叫做大車輪，
據說台東這間吉串燒跟大車輪可是系出同門唷。
店員正在燒烤。
兩個烤爐，
問店員說這兩爐獨立出來，是要烤什麼比較特別的料理嗎？
店員說是給客人烤手的，
取暖用。
不知道是不是開玩笑，
好吧，很貼心哈哈哈
店內貼滿了日式小物跟海報，
營造出日式居酒屋的溫馨氛圍。
倒是很少在居酒屋還能看到隨桌還有附上毛巾的。
炸彈魚生魚片沙拉 N.T 200
這道炸彈魚其實就是鰹魚啦，
只是因為鰹魚形似一顆炸彈，所以這裡又稱炸彈魚。
這邊的作法類似たたき，
たたき是一種傳統的日式料理手法，
先燃燒稻草，以稻草燃燒的火焰及煙燻炙烤鰹魚表面，
使之外熟內生，外表附著一股稻草燻香的味道。
這邊作法類似，
但純以木炭燒炙，
所以外表有一股木炭的煙熏香。
底下佐著桔子洋蔥醬汁，
吃起來酸酸甜甜的，頗是開胃。
綜合生魚片 N.T 295
今天上的是比較常見的三寶，
紅魽、鮪魚跟旗魚，
這裡的紅魽滿肥的，油脂豐富，香氣相當明顯。
鬼頭刀生魚片
比較少吃到鬼頭刀的刺身，
味道比較清甜。
醬燒梅花豚肉 N.T 200
店家說明是選用當地台東鹿野的溫體梅花豚。
比較特別的是醬汁的部分，
這裡將鰻魚骨先行日曬十多日，
再把鰻魚骨一起加入醬汁煨煮，
所以吃起來的味道多些層次。
燒肉的味道略重，帶點甜味，
很適合配著大口啤酒！
台東過貓蕨 N.T 100
當地栽種的過貓，
配上和風醬油為基底的醬汁，
上面撒上還會翩翩飛舞的柴魚片，
很清爽的一道。
綜合壽司 N.T 150
有四款壽司，這裡的米飯選用台東池上冠軍米，
醋與飯的比例我覺得抓得還不錯，
米粒仍保有完整的飽滿，
不會過於溼黏。
這份壽司最為特別的一款是這道蛋皮壽司，
吃起來不是玉子燒厚實口感，
而是層層疊疊的，
一口咬下感覺像是吃千層蛋皮的感覺。
洛神花沙瓦
以清酒為基，
不過喝起來倒是沒什麼酒精味，
有點像洛神器泡飲。
如果不方便大肆喝酒，就點杯沙瓦過過乾癮吧！
豬肉串 N.T 120 （兩本）
很少看見肉串的肉塊有這麼大塊厚實的！
本來以為豬肉串燒難免乾柴難咬，
但想不到還頗嫩。
而且一分兩串才120元，
在台北應該是難以想像的價格吧！
炒旗魚皮 N.T 180
這道滿特別的，
一般比較少吃到旗魚皮這道熱炒。
這裡的旗魚皮有稍微帶點魚肉，
所以吃起來不會過於單調，
QQ彈彈的富含膠質。
手作關東煮
這裡的關東煮都是老闆娘監製，
不假他人之手。
湯頭我覺得很棒，
一般關東煮大家比較常接觸的應該是便利商店款的，
湯頭好喝歸好喝，但妳喝得出加工味，
這裡的湯頭真的是清甜自然！
搭配的關東煮醬。
清蒸鬼頭刀魚頭
我本身就滿愛吃魚頭的，
鬼頭刀魚頭這道菜一上眼睛有為之一亮。
這裡的魚頭倒是頗有水準，
魚頭的魚肉本就特別鮮嫩，
再加上彈滑的魚皮，
不自覺得就會把他吃完。
肥腸燒 N.T 120 （兩本）
這裡的燒烤都帶有濃濃的碳燻味，
如果喜歡直火燒烤的人應該會很喜歡。
經過直火燒烤的肥腸外表帶點脆度，
多餘的油脂也經過炙烤而稍微逼出來，
所以吃起來倒稍微減輕膩口。
這款還是屬於重口味的，
很適合配杯啤酒囉！
酥炸牛蒡片 N.T 250
牛蒡手工刨絲之後，
裹上芝麻及麵糊下去油炸，
麵糊裡應該有加入蛋黃，帶點淡淡的蛋黃香氣，
雖是油炸但沒有油耗味，
當天我外帶了一些回台北，經過六小時再吃，冷了也是不顯油膩。
吉串燒，
帶著濃濃人情味跟滿滿熱情的一間居酒屋，
來台東不知道去哪邊大口吃肉、放開喝酒的話，
吉串燒是個不錯的選擇！
（本文為愛評體驗團特別邀約體驗活動）
